Translate

30 Temmuz 2008 Çarşamba

PRATİK KUMPİR

MALZEMELER:

1 kg patates
200 gr kaşar rendesi
1 su bardağı süt
150 gr tereyağ
köfte için,
200 gr kıyma
1 adet soğan
ekmek içi
tuz
maydanoz
üzeri için,
1 tatlı kaşığı salça
2 adet domates
2 ader yeşil biber
tuz,karabiber,kırmızıbiber
HPIM1865.JPG

YAPILIŞI:

1)Patateslerin kabuklarını soyarak haşlayın ve püre haline getirin.
2)Püre patatesin içine,tereyağı,sütü ve baharatları ekleyerek karıştırın. İyice özleşince kaşar rendesinin yarısını ekleyin 2-3 dk daha karıştırdıktan sonra altını söndürerek servis kabınıza alın.
3)Diğer bir tavada halka halka doğradığınız yeşil biberi yağda kavurun,içine küp küp doğranan domatesi ekleyin 2 dakika sonra 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin azcıkda su ekleyerek pişirin.
4) Domatesli sosu, patates püresinin üzerine dökün.
5)Kıyma,ekmek içi,soğan,maydanoz ve tuz karışımından misket kadar köfteler yapın.Bunları az yağda hafif kızartın.
6) kaşar rendesinin kalanını sosun üzerine dökün.(ben kargaşada bunu dökmeyi unuttum)Kızarttığınız köfteleri de üzerine koyarak fırına verin.Sıcak sıcak afiyetle yiyin.

Arzu edilirse köfte yerine sucuk,salam da konulabilir.

29 Temmuz 2008 Salı

ÇİĞ KÖFTE

My creation

Çiğ köfteyi ilk olarak 2 sene evvel yedim. O gün bugün severek yiyorum.Yapımı biraz meşekkatli olduğu için çok sık yapmıyoruz. Yoğurma süreside uzun olduğu için eşim yapıyor.

MALZEMELER:

750 gr çiğ köftelik bulgur
200 gr çiğ köftelik kıyma (İsterseniz koymayabilirsiniz)
2 su bardağı su
1/2 su bardağı zeytinyağ
2/3 su bardağı nar ekşisi
1 demet maydanoz
7 adet taze soğanın yeşil kısımları
1.5 paket çiğ köftelik baharat
arzuya göre pulbiber
3 baş sarımsak
300 gr salça


HPIM1490
YAPILIŞI:

1) Sarımsakları ince ince doğrayın.Etin üzerine çiğ köfte baharatının birazını dökerek bekletin. Maydanoz ve taze soğanları ince ince doğrayın.
2) Bulguru sarımsaklarla karıştırarak,sarımsaklar kaybolana kadar ovuyoruz. Yaklaşık bir 20 dakika sürüyor.
3) Çiğ köfte baharatını arzuya göre pulbiberi ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.
4)Suyu ekleyip yine yoğuruyoruz.
5)Salçayı eklleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.
6) Eti katarak yoğuruyoruz.
7)Zeytinyağı ekleyip yoğurmaya devam,zeytinyağını çekince nar ekşisini ekleyerek yoğuruyoruz.
8)Taze soğanı ekleyerek yoğurmaya devam,
9) Maydanozu ekleyerek yoğurduktan sonra şeklini veriyoruz.

En son resimde olduğu gibi ayran ve tırnaklı(lavaşla) ile afiyetle yiyoruz.
HPIM1509

28 Temmuz 2008 Pazartesi

PATATESLİ PATLICAN OTURTMA


Ben ve eşim patlıcanın herşeyini çok severiz ama çoçuklar çok fazla patlıcan sevmiyorlar. Patlıcanlı yemek yaptığım zaman onlara da ayrı yemek yapardım. Sonra bu yemeği patatesle yapmaya başladım böylece iki yemek yapmaktan kurtuldum.
Patlıcanlı ve patatesli kısımları ayırarak servis tabağına koyuyorum,yerken onlara patatesli kısmını bize patlıcanlı kısmını veriyorum.
Kısacası onlar patates oturtma yerken biz patlıcan oturtma yemiş oluyoruz...


MALZEMELER:

1 kg patlıcan
2 adet patates
300 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
göz kararı su
1 bağ maydanoz
kızartmak için sıvıyağ
baharatlar


YAPILIŞI:

1) Patlıcanları alacalı soyduktan sonra tuzlu suda biraz beklettikten sonra kızartın.
2) Patatesleri küp küp doğrayın ve onlarıda kızartın.
3) Soğanları ince ince doğrayın ve yağda kavurun,yeşil biberleride ekleyerek kavurmaya devam edin.Soğanlar iyice kavrulunca kıymayı ekleyin,Kıyma da kavrulunca domates ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin. Altını kapatmaya yakın maydanozları ekleyin ve altını kapatın.
4)Servis kabınızın en altına patlıcanları,onun üzerine patatesleri yayın. Kıymalı harçı da üzerine döktükten sonra salçalı su hazırkayarak üzerine gezdirin.
5)Üstünü biber ve domatesle süsleyerek fırına verin. Arzu ederseniz üzerine tereyağ parçalarıda koyabilirsiniz.

25 Temmuz 2008 Cuma

KOL BÖREĞİ

HPIM1391( www.negatif.com )

Sizi bilmem ama benim bir huyum var ....! yeni birşey öğrenince bunu mutlaka başkalarına da söylemem gerekiyor. Bu bazen bir tarif,bazen bir örnek ,bazen hayatla ilgili püf noktaları......Bu uzadıkca uzar. Annem kursağında hiç bakla ıslanmaz hemen herkese söylersin der, gerçi bu huyumu annemden almışım.O benden önce söyler.

Ama güzelliklerin paylaşılınca arttığına inananlardanım. Bu sitedeki amacımda bu. Bundan 5 sene evvel bütün pasta defterimdeki tarifleri bilgisayarda yazıp,çoğaltıp, tanıdığım bütün arkadaşlarıma dağıtmıştım. Hatta bastırmayı bile düşünmüştüm ama sonra vazgeçtim. Neyse bu blog sayesinde bildiklerimi sizlerle paylaşabiliyorum.

Bir kişi faydalanıpta bunlardan yaptıysa ne mutlu bana.

Bir de merak ediyorum..benim yayınladıklarımdan yapanınız varmı?

Bu kadar yeter sıra tarifte,

MALZEMELER:

1 yumurta

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

2 çorba kaşığı yoğurt

alabildiğine un

arasına sürmek için,100 gr eritilmiş tereyağ

üzerine sürmek için,yumurta sarısı

YAPILIŞI:

1) Yumurtayı bir fiske tuz ekleyerek ellerinizle çırpın.

2)Diğer malzemeleride ekleyerek gayet yumuşak bir hamur elde edin.

3)Hamuru 6 eşit bezeye bölün.Herbir bezeyi normal büyüklükte açın.

4)Açtığınız hamura erimiş tereyağ sürerek bohça gibi katlayın.Bütün bezelere aynı işlemi yapın. 20 dakika bekletin.

5)Bohçaları tekrar yuvarlak olarak açın,içersine istediğiniz iç mlazemeden koyup rulo yaparak yuvarlak borcamın ortasına spiral şekilde dolayın.(Ben kıymalı iç yapmıştım.)

6)Herbir bezeye aynı işlemi yaparak borcama sıralayın.Üzerine yumurta sarısı sürerek fırırna verin.

20 Temmuz 2008 Pazar

SOSİSLİ KURABİYE

www.nennenmutfakta.blogcu.com
Arkadaşımın sitesinde görünce çok beğendim ve yapmak istedim. Gerçekten çok güzel bir kurabiye.Çoçuklar bayıldı. Arkadaşımın ellerine sağlık ve teşekkürler.

HPIM1530.JPG

Asıl tarife arkadaşımın sitesinden ulaşabilirsiniz çünkü ben biraz değişiklik yaptım,katı yağ kullanmak istemediğim için sıvıyağ kullandım.

MALZEMELER :

2 çay bardağı sıvıyağ

1 kase yoğurt

1 yumurta(sarısı üzerine)

yarım limon suyu

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

iç malzemesi,

Dilimlenmiş sosis

Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:

1)Sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı ve limon suyu karıştırılrır.

2)Tuz, kabartma tozu ve un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur 15 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.

3)Dinlenen hamur istenilen büyüklükte açılarak karelere bölünür.Herbir karenin içine sosis ve kaşar rendesi konularak karşılıklı iki kenarları üst üste gelecek şekilde kapatılır.

3)Yumurta sarısı sürüldükten sonra çörek otu atılarak pişirilir.

19 Temmuz 2008 Cumartesi

PAZI BURMALISI

Blogcu arkadaşım oburfil geleçeğini söyleyince ne yapayım diye düşündüm fakat çokda zamanım yoktu aklıma buralarda meşhur olan pazı burmalısı yapmak geldi.Ama açmaya vakit olmadığı için hazır yufkayla yaptım. Yiyenler özellikle annem(ilk kez yedi) çok beğendi
artık ıspanaklı yerine bu böreği yapaçağım dedi..

HPIM1602.JPG

MALZEMELER:

3 yufka
4 yemek kaşığı tereyağ
500 gr pazı
1 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 kase haşlanmış pirinç(kalmış pilav 'da olabilir.)
tuz,karabiber,kırmızıbiber

Sos malzemesi:

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
1/2 çay bardağı süt
1 yumurta

YAPILIŞI:

1-) Soğanı sıvıyağda kavurun. Pazıları doğrayın ve haşlayın.Haşlanan pazıları soğana ilave ederek kavurmaya devam edin,indirmeye yakın haşlanmış pirinç ve baharatları ekleyin.3-4 dk daha kavurduktan sonra altını söndürün.
2-) 3 yufkayı üst üste koyarak 4'e bölün.(12 tane çeyrek yufkamız olacak.) Herbir çeyrek yufka parçasına eritilmiş tereyağdan sürün ve yay şeklindeki kenarına pazılı harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
4-) Hazırladığınız ruloları yağlanan fırın tepsisinin ortasından başlıyarak spiral biçimde yerleştirin.
5-) Sos malzemelerini karıştırarak böreğin üzerine dökün. 1 gece buzdolabında beklettikten sonra 200 derecede pişirin.

Ben ayrıca üzerine tekrar tereyağ parçaları koyuyorum.

PİRİNÇ SALATASI

MALZEMELER:

1.5 su bardağı pirinç
1.5 adet havuç(rendelenecek)
5 dal taze soğan
yarım demet maydanoz
5-6 adet kornişon turşu
5 adet közlenmiş kırmızı biber
2 limon suyu
göz kararı zeytinyağ
tuz,kuru nane,kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

1) Pirinçi sıvıyağla kavurarak pişirdim. Aklıma başka türlü bir sunum geldi. Soğuyan pirinçe bahartları ,limon suyu ve biraz zeytinyağ ekleyerek karıştırdım.
2) Pirnçi üç eşit parçaya ayırdım,birine rendelenmiş havuç,birine ince doğranmış taze soğan,maydanoz ve kornişon turşu,üçüncüyede közlenmiş kırmızıbiberi ekleyerek ayrı ayrı karıştırdım.
3) kek kalıbına üç ayrı pirinç karışımını yerleştirdikten sonra ters çevirerek servis tabağına aldım

.HPIM1674

Bu resmim biraz parladı,ışık ayarını yapamadım tekrar çekmeyede fırsatım olmadı.

Böyle resmini çektikten sonra güldencehobi'de olduğu gibi hepsini birbirine karıştırarak bir resim daha çektim. Kısacası bir tarif iki sunum..Gerisi size kalmış.

HPIM1673