Translate

20 Ocak 2010 Çarşamba

UN HELVASI






MALZEMELER:

125 gr tereyağ

1.5 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 su bardağından biraz fazla su



YAPILIŞI:

1) Tereyağını erittikten sonra unu ilave edin.

2) Unun rengi dönene kadar kavurun(Benim bileklerim buna dayanamadı,annemden yardım aldım)

3) Şekeri ilave edip biraz döndürdükten sonra suyunu koyup karıştırın.

19 Ocak 2010 Salı

MAKARNALI BÖREK


Evde canım sıkıldı,annemle birlikte birşeyler yapalım dedik,annem ben yaprak sarması yaparım dedi,bende börek ve tatlı yaparsam tam menü olur diye düşündük ve mutfağa geçtik. Annem iç hazırlarken bende böreği yaptım. Eşim böreği neyli yapıyorsun diye sordu?.

makarnalı deyince ekmek arası simit olurmu ben yemem dedi..

Bende ben yapayımda sen yeme dedim...Saatler sonra eşim ilk kez sözümü geri aldım harika olmuş dedi...

MALZEMELER:

3 yufka

yarım paket fiyonk makarna

200 gr erimiş tereyağ

4 yumurta

200 gr beyaz peynir

maydanoz

YAPILIŞI:

1) Makarnayı iyice haşlayın(normal den biraz daha fazla) ve süzün.

2) Erimiş tereyağ ile yumurtaları birbirine iyice karıştırın.

3)Yağlanmış tepsiye 1.yufkayı yayın ve yumurtalı yağlı karışımdan sürün.2.yufkanın yarısını yayın yine karışımdan sürün.Kalan yufkanın yarısınıda koyarak yine karışımı sürün.

4)Peynir,maydanoz ile makarnaları iyice birbirine karıştırarak yufkaların üzerine koyun ve yumurtalı karışımdan yine sürün.Kalan yufkayıda ikiye bölerek tepsiye dizin ve herseferinde aralarına yumurtalı karışımdan sürün.

5) Yufkalar bitince kalan sosu üzerine dökerek fırına verin.


Bu börek bol tereyağ ile yapılınca aynı su böreği gibi oluyor.


ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI


Ölçülü yapmadığımız için biraz doğaçlama anlataçağım.


1) Soğanları sıvıyağda iyice öldürün sonra kuş üzümü ve şam fıstığını koyun biraz daha kavurduktan sonra yıkanmış pirinçi ekleyin.

2) Pirinçler parlayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Salça ve suyunu ekleyerek pişirin.

3) Altını söndürünce nane ve baharatlarını koyarak demlendirin.

4) Haşlanmış asma yaprağına sararak az su ilavesiyle pişirin.

CİLVELİ SALATA


MALZEMELER:

1 paket etimek

1 su bardağı haşlanmış bezelye

1 su bardağı haşlanmış havuç(üzerini süslemek için)
2 diş sarımsak

2 kase yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

üzerini süslemek için 2 haşlanmış yumurta (sarısı ve beyazı ayrı ayrı rendelenecek)

YAPILIŞI:

1) Kullanacağınız borcamın altına etimekleri kırarak yayın.

2) Üzerine bezelyeyi koyun.

3) Yoğurt, mayonez ve sarımsağı karıştırarak bezelyeli karışımın üzerine dökün.

4) Üzerini havuç rendesi ile süsleyin.

Tarifde üzerini süslemek için yumurta var fakat benim misafirim yumurta yemediği için ben süsleyemedim,onun yerine mısırla süsledim.

15 Ocak 2010 Cuma

MAYALI POĞACA


MALZEMELER:

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 paket maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine un
üzerine yumurta sarısı

YAPILIŞI:

1)Bütün malzeme karıştırılarak çok yumuşak bir hamur elde edilir.
2)kabın ağzı streç film ile kapatılarak mayalanması beklenir.
3)Mayalanan hamurdan istediğiniz büyüklükde parçalar alarak arzu ettiğiniz şekli verin.Üzerine yumurta sarısı sürerek ısıtılmış fırına verin.

Çok yumuşak puf puf bir poğaca oluyor.Arzu edilirse içine peynir konabilir.

12 Ocak 2010 Salı

PUF BÖREĞİ


Bayağı oldu Derya Baykal'ın programında görmüştüm hemen ertesi sabah kahvaltısı için hazırladım.yanında peynir ve reçellle süper yenildi...Hem kolay hemde lezzetli hepinize tavsiye edilir...



MALZEMLER:

2.5 su bardağı un
1 kase yoğurt(oda sıçaklığında)
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvıyağ,tuz
kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

1)Un,yoğurt,karbonat,tuz ve sıvıyağı karıştırın.Unun hepsini hemen dökmeyin kontrollü olarak ekleyerek bir hamur yapın.
2)Hamuru merdane ile acın,çay bardağının ağzı ile yuvarlaklar çıkarın ve onları kızgın yağda kızartın.

Bu tuzlu şekli tatlı olarak yapmak istenirse içine tuz yerine 1 çay bardağı pudra şekeri ekleyin.Kızarttıktan sonrada üzerine yine pudra şekeri serpin.

7 Ocak 2010 Perşembe

MANTARLI TAVUK



Sevgili arkadaşım kırlangıç hikayesi ve yine sevgili arkadaşım mahperi bana hediye göndermiş .İkisine de çok teşekkür beni düşünmeleri beni çok mutlu etti...Bende herkese gönderiyorum.....


İşden eve dönmeden başlar bu akşam ne yemek yapaçağım sıkıntısı hatta sabah evden çıkarken düşünmeye başlarsın...
Genelde sebzeli sulu yemekler yapmak istiyorum çünkü en azından 2 gün gidiyor diğer kuru yemekleri yapıyorsun o gece yeniyor ertesi gün yine yapacak şey düşünüyorsun..
Gerçi bu zamanlarda ıspanak,lahana ,karnabahar gibi sebzelerden çok yemek yapar oldum. Oğlum artık değişik bir şey yapsan deyince aklıma mantarlı tavuk geldi..Bizim evde çok sık yapılan bir çeşit değil hatta eşimin yiyeçeğinden de şüpheliydim yaparken....
Tam pişirirken eşim geldi bu yemeğe körimi koydum ben asla yemem dedi ve çıktı... ama Tabaklara servis yaptığımda bu çok güzel olmuş diye iltifat bile aldım.Eşimden bu sözü duymak biraz zordur..Biraz gurme tarafı vardır.
Eşim beğenmişti ama kızıma yedirmek için başka bir yol buldum ,tavuklu mantarı lavaşı içine koyup dürüm gibi sardım hatta oğlumda öyle istedi onada bir lavaş hazırladım.
Çok kolay ve lezzetli olan bu yemeğin tarifine geçeyim.Bundan sonra misafirlerime bile yapmaya karar verdim..


MALZEMELER:

1 kg tavuk göğsü
1 paket mantar
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça(domates zamanı domates tercih ederim.)
3 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
3 adet sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber,pul biber,köri
kaşar rendesi

YAPILIŞI:

1)Soğan,kırmızıbiber,yeşil biber ve sarımsak doğranarak sıvıyağ konulmuş tencerede iyice kavrulur.Salça da eklenip karıştırılır.
2)Tavuk göğsü küp küp doğranır ve kavrulan soğanların içine dökülür.Tavukların rengi dönene kadar pişirilir.
3)Mantarları limonlu suda beklettikten sonra kabuklarını soyup dilimleyip tencereye ekleyin ve harlı ateşte mantar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
4)Tamamen suyunu çekince baharatlarını ekleyip karıştırın ve fırın kabına dökün.Üzerine kaşar rendeleyerek fırına verin.kaşar eriyene kadar pişirin.
Dediğim gibi arzu edilirse mantarlı tavuk sote kaşarlanmadan lavaşa sarılarak servis yapılabilir.


Ayrıca tavuk,balık ve etin yanında bu acıbiber sosu çok güzel gidiyor...Mükemmel bir lezzet hem yanıyor hem de yiyorum özellikle sosun suyuna ekmek banmaya bayılıyorum...
Domatesle yapılan bir sos olduğu için domates zamanı sizlere tarifini vereçeğim...

6 Ocak 2010 Çarşamba

KADAYIFLI MUHALLEBİ




MALZEMELER:

1 lt süt
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı nişasta
1/2 su bardağı un
1 poşet krem şanti
2 avuç kadayıf
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı dövülmüş fındık


YAPILIŞI:

1)Süt,şeker,nişasta ve unu sürekli karıştırarak pişirin. Soğuyunca 1 poşet krem şantiyi döküp mikserle çırpın.
2)2 avuç kadayıfı 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun.Ocaktan indirdikten sonra 1 yemek kaşığı şeker ve fındığı ekleyip karıştırın.
3)Servis tabağınızın altına kadayıflı karışımın yarısını yayın.Üzerine muhallebiyi dökün.Kalan kadayıfıda muhallebinin üzerine dökün.

3 Ocak 2010 Pazar

SOSYETE MANTISI


Son zamanlarda çok sık tarif yazamıyorum..Aslında zamansızlıkdan değil de eskisi kadar hevesim yok...ancak haftada bir ekleyebiliyorum...
Babamla ilgili yorumlarınıza çok teşekkür ederim. Dediğim gibi çok riskli bir ameliyat olacaktı ama son anda doktorlar biraz daha ilaçla tedaviye devam etme kararı aldı.Yani ne zaman ne olacak belli değil ....


Daha önce yapmış olduğum sosyete mantısının bir versiyonu, bu sefer içinde kıymanın yanında havuçda var...

MALZEMELER:

3 yufka
300 gr kıyma
2 adet soğan
3 adet havuç
tuz,karabiber
2 kase yoğurt
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI:

1)Kıymayı rendelenmiş soğanla iyice kavurun ve baharatları ekleyin.
2)Havuçu rendeleyin ve kavurun.
3)1.yufkayı masaya serin ve kenarlarını katlayarak kare şekline getirin ve Üzerine kıymalı harçın yarısını yayın.2. yufkayıda aynı şekilde kare haline getirip ilk yufkanın üzerine koyun.Bu sefer havuçlu harcı yayın.En son 3.yufkayıda kare haline getirip havuçlu harcın üzerine koyun.Kalan kıymalı harcı koyup sıkıca rulo yapın.
4)Ruloyu ikiye bölün ve tülbente sıkıca sarın 1-2 saat dolabta beklettikten sonra
suda 25-20 dakika haşlayın.
5)Haşlanan ruloları çıkarın tülbenti acın ve dilimleyerek servis tabağına alın.Servis aşamasında sarımsaklı yoğurt ve salçalı yağ ile servis yapın.