Translate

26 Aralık 2011 Pazartesi

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ



 
1)Ispanaklı kol böreği
2)Haşhaşlı
3)Mimoza salatası
4)Kıtır ekmekli salata
5)Kuru patlıcan biber dolması
6)Aşure
 

MALZEMELER:

1 bağ ıspanak
2 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
100 gr beyaz peynir
tuz,karabiber,kırmızıbiber
5 adet yufka
1 kase su+sıvıyağ karışımı
üzeri için, yumurta sarısı ,çörek otu ve susam

YAPILIŞI:

1)Ispanakları iyice yıkayın ve süzgece alarak  suyunu iyice  süzdürün.Süzülen ıspanakları doğrayın içerisine sıvıyağı,doğranmış soğanı,peyniri ve baharatları ekleyerek elinizle güzelce karıştırın.
2)Yufkayı masaya serin,ortadan ikiye bölün ve su+sıvıyağ karışımından fırçayla sürün.Ispanaklı iç malzemesinden yufkanın her tarafına geleçek şekilde yayın. Rulo yapın ve tepsiye düz olarak dizin.Bütün yufkalara aynı işlemi yapın
 3)Yumurta sarısını sürün çörek otu ve susamı atarak 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

19 Aralık 2011 Pazartesi

PAZILI BORANİ

MALZEMELER:

 Ölçüler kişi sayısına göre ayarlanabilir. 
1 bağ pazı
1 adet soğan
1 kase dolusu katı yoğurt
2 diş sarımsak
 tuz,karabiber,kırmızı toz biber
 üzeri için,eritilmiş tereyağ

YAPILIŞI:

 1)Pazıları yıkayıp doğradıktan sonra haşlayın.
 2)Soğanı sıvıyağda kavurun,pazıları da ekleyin ve kavurun.baharatlarını ekleyin.
3)Soğuyunca sarımsaklı yoğurdu ilave edin. Servis yapmadan önce arzu ederseniz üzerine eritimiş toz kırmızıbiberli tereyağı dökebilirsiniz.

 NOT:Bu tarifi ıspanaklı da yapabilirsiniz.Ispanaklı yapacaksanız ,ıspanağı haşlamadan direk soğanla kavurarak kullanın.
 NOT:Arzu edilirse içine bulgur köftesi da yapılıp atılabilir.Meral de ıspanaklı ve köftelisini yemiştim.Köfte farklı bir lezzet katıyor. Bulgur köftesi yapmak için, ince bulguru sıcak su ile ıslatın.Bulgur şişince un,nane,tuz ekleyerek yoğurun.Fındık kadar köfteler yapın ve haşlayın. Hazırlanan bu köfteleri bu salatanın içinde kullanabileçeğiniz gibi yoğurtla yapılmış karnabahar salatasının içinde de kullanabilirisiniz.. Ayrıca mevsim yeşilliklerinin içinde de bir kullanım şekli var onu yapıp resimlediğim aman anlataçağım.

13 Aralık 2011 Salı

DOLGULU KEK

MALZEMELER:

2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


iç malzemesi:

2 su bardağı hindistan cevizi rendesi
1 çay bardağı şeker
1,5 çay bardağı süt
    YAPILIŞI:

    1)İç malzemesini bir küçük tencereye alıp,karıştırarak bir taşım kaynatın,soğutun. 
    2) Yumurta ve şekeri iyice beyazlaşana kadar çırpın.
    3)Sıvıyağ ve yoğurtu ekleyin ve biraz daha çırpın.
    4)Un,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu karıştırarak elekten eleyin.Elenmiş karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek tahta kaşıkla yukardan aşağı olacak şekilde karıştırın.
    5)Muffin kalıblarına biraz dökün üzerine iç malzemeden 2 tatlı kaşığı dolusu koyun ve  tekrar kek hamurundan  koyarak ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası pişirin.
    Üzerini süslemek için hazır  çikolata sosunu kullanbilirsiniz. 

29 Kasım 2011 Salı

PATATESLİ KIYMALI BÖREK

MALZEMELER:

4 tane  yufka
4 tane patates 

2 tane soğan  
150 gr kıyma
yarım demet maydanoz 
tuz, karabiber, kırmızı pulbiber  
yufkaya sürmek için,
sıvıyağ
üzeri için,1 tane yumurta  
susam, çörekotu

    YAPILIŞI:

    1)Patatesleri haşlayın ve soğuyunca küçük küplere kesin.
    2) Doğranmış soğanları  sıvıyağda kavurun, kıymayıda  ilave edip kavurmaya devam edin. Haşlanmış patatesleri de ekleyin ve  daha kavurun. Altını söndürdükten sonra doğranmış  maydanoz ve baharatlarını ilave edip karıştırın.
    3)Bir yufkayı tezgaha serin, sıvıyağ sürün ve ikinci yufkayı ilk yufkanın üzerine yayın.12 yada 16 üçgene kesin, kenarlarına harçından koyun ve   sigara böreği sarar gibi sarın.
    4)Aynı işlemi diğer yufkalarada  da uygulayın.
    5) Sardığınız börekleri buz gibi suyun içine daldırın, çıkartın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
    6) Yumurtayı böreklere sürün ve susam+çörekotu serpin.Ben eşim sevmediği için üzerine sadece yumurta sürdüm.
    7)180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
    tarif,oktay usta

    20 Kasım 2011 Pazar

    ETİMEK SALATASI

    MALZEMELER:

    1.5 paket etimek
    1.5 su bardağı yoğurt
    2 diş sarımsak
    tuz1 yemek kaşığı mayonez(tercihe bağlı)
    üzeri için,
    1 adet havuç rendesi
    1 adet haşlanmış yumurta
    maydanoz
    salatalık rendesi

    YAPILIŞI:

    1)Etimekleri servis tabağına bir sıra yerleştirin.
    2)Yoğurt,sarımsak, salatalık rendesi,mayonez ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
    3)Yoğurtlu karışımdan etimeklerin üzerine dökün.Tekrar bir sıra etimek daha dizin,onun üzerinede tekrar yoğurtlu karışımdan dökün.Bu şekilde servis yapana kadar beklesin.
    4)Servisden önce kalan yoğurtlu karışımı dökün.Üzerini havuç rendesi ve haşlanmış yumurta ile süsleyin.





    17 Kasım 2011 Perşembe

    PORTAKALLI REVANİ

     Meltem'in yaptığı enfes tatlı.Revani sevmeyen biri olarak portakallı revani tam bana göre,portakalın kokusu ve aroması çok başka bir lezzet katmış.

    MALZEMELER:

    4 kahve fincanı un
    4 kahve fincanı şeker
    4 kahve fincanı yoğurt
    4 kahve fincanı irmik
    4 yumurta
    2 kahve fincanı sıvıyağ
    2 kahve fincanı portakal suyu
    1 adet portakal kabuğu rendesi
    1 paket kabartma tozu
    şerbeti:
    2.5 su bardağı şeker
    2 su bardağı su
    1 su bardağı portakal suyu ve kabuğu rendesi
    1 tatlı kaşığı limon suyu

    YAPILIŞI:

    1)Yumurtalar şekerle cam bir kapta onbeş dakika çırpılır.Un,irmik,yoğurt,sıvıyağ konur karıştırılır son olarak portakal suyu ,kabuğu ve kabartma tozu konur,bir iki kere tahta kaşıkla karıştırılarak yağlanmış tepsiye dökülür.
    2)önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
    3)Şerbet için,şeker,su,portakal suyu kısık ateşte 15 dakika kaynatılır.Limon suyu ve kabuğu ilave edilip altı söndürülerek soğumaya bırakılır.
    4)Fırından çıkan sıcak  tatlının üzerine dökülür. Tatlının üzeri bir tepsi ile kapatılıp 4 saat dinlendirilir.

    bir gece önceden yapıp bekletilirse daha nefis olur.











    9 Kasım 2011 Çarşamba

    HİNDİSTAN CEVİZ DOLGULU ŞERBETLİ KURABİYE

     
    Malzemeler:
          kakaolu hamur:
    • 1 paket margarin veya tereyağ(oda sıcaklığında)
    • 2 yumurta
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 2 yemek kaşığı kakao
    • 1 paket vanilya
    • 1 paket kabartma tozu 
    • 3,5 -4 su bardağı arası un(yumurta büyüküğüne göre değişir)
          iç malzemesi:
    • 2 su bardağı hindistan cevizi rendesi
    • 1 çay bardağı şeker
    • 1,5 çay bardağı süt
          şerbeti:
    • 2,5 su bardağı şeker
    • 2,5 su bardağı su
          ayrıca:1 paket çikolata sosu(paketin üzerinde yazdığı gibi hazırlanacak)
    1. İç malzemesini bir küçük tencereye alıp,karıştırarak bir taşım kaynatın,soğutun.
    2. Kakaolu hamur içinYağı ve,yumurtayı,sıvıyağını ve kakaoyu karıştırıp,un,kabartma tozu ve vanilyayı azar azar ilave ederek,yoğurun.
    3. İçli köfte yapar gibi elinize aldığınız yumurta büyüklüğünde(veya daha küçük)hamurun içini oyup,hindistancevizli iç malzemesi ile doldurun(sıkı)Kapatıp yuvarlak bir formda tepsiye dizin.Hamur bitene dek işlemi tekrarlayın.180 °C de ısıtılmış fırında pişirin.
    4. Kurabiyeler fırında pişerken kaynar suya şekeri ilave edip,yalnızca eriyene dek karıştırıp ocaktan alın.
    5. Fırından çıkan kurabiyeleri,3-4 dk. beklettikten sonra, sıcak şerbeti üzerine gezdirin.
    6. Servis zamanına kadar üzeri kapalı bekletin.Pasta tabaklarına aldıktan sonra, üzerine çikolatalı sos döküp servis yapın.
       Notlar:
    • Bu ölçülerde 30-32 kurabiye çıkıyor.
    • Kurabiyelerin bir kısmını kullanıp kalanını,buzluğa kaldırabilir,tekrar dolaptan çıkardığınızda,oda sıcaklığına gelene dek bekletip,sıcak şerbet dökebilirsiniz(bu aşama da şerbetlemeden fırında ısıtabilirsiniz,ama farkı olmuyor)İlk günkü gibi oluyor inanın.
    tarif:defne yağrağından aynen kopyalıyorum...












    3 Kasım 2011 Perşembe

    KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

    Misafirlerime yaptığım salata...Yazın patlıcan ve kırmızıbiber közleyip dondurucuya koymuştum.Misafir geleçeği zaman çıkarıp domates,sarımsak ve biberle pişirip servis yapıyorum.Çok lezzetli bir salata tavsiye edilir.
    MALZEMELER:

    1 kg közlenmiş patlıcan
    5 adet közlenmiş kırmızı biber
    4 adet yeşil biber
    4 diş sarımsak
    5 adet domates
    sıvıyağ

    YAPILIŞI:

    1)Yeşil biber ve sarımsağı sıvıyağda kavurun. Rendelenmiş domatesleri de ekleyerek kavurmaya devam edin.Domatesler pişince közlenmiş biber ve patlıcanları ekleyin.Tuzunu ilave ettikten sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.





    31 Ekim 2011 Pazartesi

    MİSAFİR MENÜM

               Cuma günü yarım gün olunca akşam için misafir çağırdım.Üniversiteden folklor arkadaşım eşi ,çoçuğu ve kardeşiyle birlikte geldiler.Çok güzel bir geceydi gerçi kızım için aynı şeyleri söyleyemiyeçeğim.Arkadaşımın oğlu İnanç ile kızım Özge aynı sınıfta 1'e gidiyorlar.Kızım odası dağılınca bayağı bunaldı hatta yaka bile silkti....

    menümde,
    Pileli börek
    Peynirli poğaca
     Çiğ köfte
     Közlenmiş patlıcan salatası
    Patates salatası
    Haydari
    Havuç rüyası
    Porsiyonluk Köstebek pasta(eti puf)
    Sevinç ve Asiye,Ayşegül'e  eti puf yaparak pişti oldular.İkisinin yaptığıda çok lezzetliydi.kendim daha önce bu pastalardan yapmıştım tek farkla ben içine kendim krema yaparak koydum bu arkadaşlar krema olarak 1 poşet krem şanti ve 1 poşet muzlu veya vanilyalı  crem oleyi 2 su bardağı sütle çırparak kullanmışlar...Bu şekilde hazırlama süresi daha da kısalmış oluyor.Onlarda görünce bende misafrilerime bu şekilde hazırladım.

    PİLELİ BÖREK

    Ayşegül gününde yapmıştı benimde hoşuma gidince ilk gelen misafirlerime yaptım.Çok kolay ve lezzetli bir börek..

    MALZEMELER:

    5  adet yufka
    1 kg süt
    4 yumurta
    1 çay bardağı sıvıyağ
    tuz
    üzeri için,2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

    YAPILIŞI:

    1)Büyük dikdörtgen borcamını yağlayın,Yufkanızı masanın üzerine serin ve elinizle büzüştüre büzüştüre pile pile yapın ve borcama dizin.Bütün yufkalara aynı işlemi yapın.
    2) Süt,yumurta,yağ ve tuzu karıştırın ve yufkaların üzerine dökün.1 gece dolabta beklesin.
    3)Ertesi gün  tereyağını eritin , üzerine dökün ve fırına verin.








    9 Ekim 2011 Pazar

    DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN VE ETKİNLİK

     Bir kek  bu kadar mı lezzetli bu kadar mı yumuşacık olur bilemedim...Bundan sonra keklerde hep yoğurt kullanaçağım.Yoğurt keke çok güzel bir yumuşaçık doku veriyor...
    Hünerliellerin porselen demlik çay saati etkinliği devam ediyor,tarifim ona gitsin.
    MALZEMELER:

    2 adet yumurta
    1 su bardağı şeker
    1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
    3 yemek kaşığı yoğurt
    2 yemek kaşığı kakao
    1 çay bardağı sıvıyağ
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    damla çikolata(veya kuru üzüm)

    not=Bu ölçü ile 15-16 arası muffin çıkıyor.

    YAPILIŞI:

    1) Yumurta ve şekeri iyice beyazlaşana kadar çırpın.
    2)Sıvıyağ ve yoğurtu ekleyin ve biraz daha çırpın.
    3)Un,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu karıştırarak elekten eleyin.Elenmiş karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek tahta kaşıkla yukardan aşağı olacak şekilde karıştırın.
    4)Muffin kalıblarına biraz dökün üzerine damla çikolata koyun ve  1 tatlı kaşığı daha koyarak ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası pişirin.

    not= tarif Hünerli bayanlardan alınmıştır.


















    2 Ekim 2011 Pazar

    HAŞHAŞLI

     Çok severek yaptığım ve yediğim çoçukluğumdan kalma bir lezzet.Bu zamana kadar nasıl paylaşmamışım anlamadım...İki farklı sunumuyla tarifimi yayınlıyorum..

    MALZEMELER:
    1 su bardağı ılık su
    1 yemek kaşığı maya
    1 yemek kaşığı şeker
    1/2 su bardağı sıvıyağ
    1 yemek kaşığı tuz
    Alabildiğine un

    içi için, 1 su bardağı haşhaş
    1 çay bardağı sıvıyağ




    YAPILIŞI: 
    1)Ilık suya maya ve şekeri ekleyerek kabarmasını bekleyin.Kabarınca yağ,tuz ve unu ekeyerek yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru mayalandırmaya bırakın.
    2)Hamurunuz mayalanınca 1.şekildeki gibi yapmak isterseniz hamuru 4 eşit parçaya bölün,hepsini yemek tabağı büyüklüğünde acın,aralarına haşhaşlı karışımdam sürerek üst üste koyun ve yavaşca rulo yapın.Ruloyu elinizle hafif aşağı yukarı yaparak inceltin.Bu rulodan 2 parmak genişliğinde kesin ve burarak kendi etrafında döndürün.Rulo bitene kadar hepsine aynı işlemi yaparak yağlanmış tepsiye dizin.
    3)Alttaki şekilde yapmak isterseniz mayalanan hamurunuz 2 ye bölün,herbirini çok ince olmayacak şeklide acın.İçine haşhaşlı karışımdan sürün ve üstteki resimdeki gibi rulo yapın ve yine elinizle aşağı yukarı yaparak inceltin ve 3 parmak genişlğinde keserek düz olacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin.
    4)Üzerine yumurta sarısı isterseniz sürebilirsiniz.Ben pek tercih etmiyorum..


    28 Eylül 2011 Çarşamba

    ÇİZGİLİ TATLI

    Gülcan günüme yapıp getirmişti,hem kolay hemde lezzetli....

    MALZEMELER:

    1 paket kakaolu bisküvi
    1 paket sade bisküvi
    muhallebisi:
    3 su bardağı süt
    8 yemek kaşığı şeker
    3 yemek kaşığı un
    1 yemek kaşığı nişasta
    1 paket kakao
    1 limon kabuğu rendesi
    1 paket hazır çikolata sosu
    YAPILIŞI:

    1)Muhallebiyi pişirin.Servis tabağınıza bir sade bisküvi koyun  muhallebiden biraz sürün kakaolu bisküvi koyun tekrar muhallebi sürün. Bir sade bir kakolu bisküvi olacak şekilde her seferinde aralarına muhallebi koayarak dizin.Tabi en baştakileri bir elinizle tutunki devrilmesin.
    2)Hepsi bittikten sonra kalan muhallebi ile üzerini kaplayın.Ayrıca üzerine hazır çikolata sosu yapıp dökün ve dövülmüş fındıkla süsleyin.Bir gece dolabta beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

    Not:Şeklinin verev olarak görünmesi için kesmeye başlarken önce kenarından verev olarak kesin.Eğer muhallebi yapmak istemem diyorsanız hazır çikolatalı pudingde kullanabilirsiniz.

    26 Eylül 2011 Pazartesi

    HİNDİSTAN CEVİZLİ PİLELİ TATLI

     Pileli börek olurda tatlısı olmazmı?Ayşegül sağolsun değişik tarifler bulup yapmakda üzerine yok...yine değişik bir tatlı..Ayşegülüm yeni tariflerini bekliyorum,yakında site hep senin tariflerinle dolacak ona göre.....Tarifini bekleyen arkadaşlar için bekletmeden hemen yayınlıyorum...

    MALZEMELER:

    15-20 adet baklavalık yufka(tepsinizin büyüklüğüne göre miktar değişir)
    2 su bardağı hindistan cevizi
    iç harçı:
    3 yumurta
    1 su bardağı şeker
    1 su bardağı süt
    1 su bardağı zeytinyağ
    1 paket vanilya
    1 paket kabartma tozu

    şerbeti:
    2 su bardağı şeker
    3 su bardağı su

    YAPILIŞI:

    1)Şerbet için,su ve şekeri pişirin.Soğumaya bırakın.
    2)1 adet baklava yufkasını masaya serin her tarafına gelecek şekilde  hindistan cevizini yayın ve elinizle kısa kenarından büzdürerek toplayın ve yağlanmış fırın kabınıza yayın.Fırın kabınızı doldurana kadar her baklava yufkasına aynı işlemi yapın.
    3)Sos için,süt,yumurta,şeker,yağ,vanilya ve kabartma tozunu kaşıkla karıştırın.
    3)Tepsiniz dolunca fırına atın pişirin,tatlının üzeri pembeleşince çıkarın. Sos malzemesini üzerine dökün ve tekrar fırına verin.Üzeri tamaman kızarana kadar pişirin.
    4)Tatlıyı çıkartın ve soğuk şerbeti üzerine dökün.

    23 Eylül 2011 Cuma

    YALANCI EKMEK KADAYIFI

    MALZEMELER:

    KEKİ İÇİN,
    3 adet yumurta
    3 kahve fincanı şeker
    3 kahve fincanı un
    1 paket kabartma tozu
    limon kabuğu rendesi

    ŞERBETİ İÇİN,

    2 su bardağı şeker
    2 su bardağı su

    MUHALLEBİSİ:

    1  kg süt
    2 yemek kaşığı nişasta
    2 yemek kaşığı un
    1 yemek kaşığı şeker

    1 poşet krem şanti hindistan cevizi
    YAPILIŞI:

    1)Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın.Un,kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini ilave ederek kaşıkla karıştırın.Yağlanmış yuvarlak veya kare borcama dökün,160 derecede 20 dakika pişirin.
    2)Şerbet içim,şekeri teflon tavada eriyene kadar yakın üzerine suyu ekleyin yavaş yavaş karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Bu işlemi dikkatli yapın şeker çok sıcak oluyor yakabilir.
    3)Muhallebi için,süt,şeker,nişasta ve unu karıştırarak pişirin.Ilındıktan sonra krem şantiyi toz olarak ekleyip çırpın.
    4)Kek soğuyunca ılık şerbeti üzerine kaşıkla yavaş yavaş dökün.Şerbeti çekince ılınmış muhallebiyi dökün.servis aşamasında üzerine hindistan cevizi serpin.










    21 Eylül 2011 Çarşamba

    UN ÇORBASI


    Un çorbasını hep unu kavurarak yapardım.Bu çorba un çorbası ama un kavrulmadan yapılıyor...Zehra da yedikten sonra evde kendim denedim ve memnun kaldım.

    MALZEMELER:

    2 yemek kaşığı un
    2 yemek kaşığı tereyağ
    1 yemek kaşığı salça
    1.3 lt su(et suyu olursa daha lezzetli olur)
    tuz

    YAPILIŞI:

    1)Tereyağını eritin,salçayı ekleyerek salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
    2)Unu bir çukur kabın içine alın üzerine et suyu veya normal suyu ekleyerek çırpma teli ile iyice karıştırın.
    3)Suyla açılan unu salçanın üzerine ekleyerek sürekli karıştırın ki topaklanmasın.Tuzunu ekleyerek  kaynamaya bırakın.Kaynadıktan  5 dakika sonra altını söndürün.










    19 Eylül 2011 Pazartesi

    PATLICANLI RULO

    MALZEMELER:

    4 adet  patlıcan
    500 gr kıyma
    4 domates

    1 adet soğan
    4 diş sarımsak
    1 su bardağı süt
    karabiber, kimyon , tuz
    bayat ekmek
    1 tatlı kaşığı şeker
    yarım çay bardağı sıvıyağ

    YAPILIŞI:

    1)Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin(ince kesmeye dikkat edinki rulo yaparken kırılmasın) ve sütte bekletin.(Sütü patlıcanın acısını almak için kullanıyoruz.)
    2)Diğer tarafta kıyma,bayat ekmek,soğan ve baharatları karıştırarak bir  köfte  harcı hazırlayın.
    3)Sütte bekleyen patlıcanları  peçete ile kurulayın.Patlıcan dilimlerinden bir tane alın,içine kıymalı içden ceviz kadar koyup rulo yapın ve kurdan batırarak acılmasını engelleyin. Herbir patlıcana aynı işlemi tekrarlayın.
    4)Domatesi rendeleyin,sıvıyağ, sarımsak ve 1 tatlı kaşığı şeker ile pişirin.
    5)Pişen sosu patlıcan rulolarının üzerine dökün ve az salçalı  su ilavesiyle fırına vererek pişirin.

    Patlıcanları kızartmadığımız için fırında pişme süresi 45-50 dakika tabii bu her fırına göre değişiklik gösterebilir.200 derecede pişirdim.
    Kızartma olmadığı içinde çok da sağlıklı ve çok lezzetli...Yanında pilav ve cacık...

    15 Eylül 2011 Perşembe

    ÜÇ RENKLİ BÖREK

    Uzun bir aradan sonra merhaba...Ramazanda her gün tarif yayınladıktan sonra bayram tatiline gitmem ve tatilin elde olmayan sebeplerle uzaması nedeniyle bayağı ara vermiş oldum. Görüntüsü   ve lezzeti süper bir börek...
    MALZEMELER:

    1 bağ ıspanak
    100 gr beyaz peynir yada çökelek
    200 gr kıyma
    3 adet havuç
     2 adet soğan
     tuz,kırmızıbiber
    sosu:
    1/2 su bardağı su
    1/2 su bardağı sıvıyağ
    üzeri için, yumurta sarısı

     YAPILIŞI:
     1)Ispanağı güzelce yıkadıktan sonra soğanla kavurun.Ilınınca peyniri ekleyerek karıştırın.
    2)Kıymayı soğanla kavurun.Havuçu rendeleyin.
    3)1.yufkayı masaya serin.Üzerine sos karışımıdan sürün ve kenarlarından çoz az katlayarak dikdörtgen haline getirin.Baharatları eklenmiş ıspanaklı harçı her tarafına eşitce yayın.
     4)2.yufkayı 1.yufkanın üzerine serin,sos sürün ,katlayın ve havuçlu iç malzemesini  her tarafına yayın.3.yufkayı diğer yufkaların üzerine koyun sos malzemesinden sürerek dikdörtgen hale getirin.En son kıymalı harçı yufkanın her tarafına eşit olarak yayın.  En son üst üste olan üç yufkayı  yavaşca rulo yapın.
     5) Rulonun üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verin.Dilimleyerek servis yapın.

    29 Ağustos 2011 Pazartesi

    PORSİYONLUK KADAYIF TATLISI






    MALZEMELER:

    250 gr taze kadayıf
    125 gr eritilmiş tereyağ
    iri çekilmiş ceviz yada fındık
    şerbeti:
    3 su bardağı su
    3 su bardağı şeker
    yarım limon suyu

    YAPILIŞI:

    1)Şerbet için su ve şekeri kaynatın.İndirmeye yakın limonu sıkın bir 5 dakika daha kaynatıp altını söndürün.
    2)Tepsinin içine kadayıfı koyun üzerine eritilmiş tereyağı döküp güzelce harmanlayın.
    3)Türk kahvesi fincanının içine biraz kadayıf koyun elinizle sıkıca bastırın.Üzerine fındık yada ceviz koyup tekrar kadayıf koyarak tekrar sıkıca bastırın.
    4)Fincanı yağlanmış fırın tepsisine ters çevirin.
    5)Bütün kadayıf bitene kadar aynı işlemi yapın.
    6)Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
    7)Kızaran kadayıfların üzerine soğuyan şerbeti dökün.

    28 Ağustos 2011 Pazar

    BAMYA YEMEĞİ VE 29. GÜN MENÜSÜ

    1)TAVUKLU ÇORBA
    2)BAMYA YEMEĞİ
    3)MANTI BÖREK
    4)KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI
    5)KIŞ RÜYASI




    MALZEMELER:

    1 kutu konserve bamya
    2 adet soğan
    150 gr kuşbaşı et
    1 yemek kaşığı domates salçası
    1 taTlı kaşığı biber salçası
    3-4 damla limon suyu
    tuz
    2 yemek kaşığı tereyağ
    yeteri kadar soğuk su

    YAPILIŞI:

    1)Eti suyunu salıp çekene kadar kavurun.Syunu iyice çekince tereyağ ve doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
    2)Soğanlar kavrulunca salçaları ekleyin.Salça iyice pişince konserve bamyayı yıkayarak süzdürün ve tencereye ekleyin.Limon suyunu ve tam üzerine geleçek şekilde suyunu ekleyerek düdüklü tencerenin kapağını kapatın.Buhar çıktıktan sonra 15 dakika pişirin.

    27 Ağustos 2011 Cumartesi

    LAHANA DOLMASI VE 28.GÜN MENÜSÜ

    1)YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI
    2)ETLİ LAHANA DOLMASI
    3)ŞEHRİYELİ PİLAV
    4)ARNAVUT ÇİĞERİ
    5)MOR LAHANA VE PATATES SALATASI
    6) KAKAOLU ISLAK KURABİYE



    MALZEMELER:

    yeteri kadar haşlanmış kara lahana
    200 gr kıyma
    1 çay bardağı pirinç
    2 adet soğan
    maydanoz
    1 tatlı kaşığı salça(içerisine)tuz,karabiber
    sosu:
    2 yemek kaşığı tereyağ
    1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı ,sıcak su

    YAPILIŞI:

    1)Kıyma,pirinç,küçük küçük doğranmış soğan,doğranmış maydanoz,salça ve baharatlar bir kapta iyice karıştırılır.Kıvamı için 2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.Dolmanızın yumuşak olması için pirinçini biraz fazla koyun.
    2)Lahanaları haşlayın ve süzün.
    3)Hazırlanan içi lahanalara sarın ve tencereye dizin.Sos malzemesi için,salça ve sıcak suyu karıştırın ve lahanaların üzerine geçeçek şekilde ekleyin.En son tereyağ parçalarını koyun.Üzerine bir tabak kapatarak pişirin.

    25 Ağustos 2011 Perşembe

    MERCİMEKLİ BÖREK VE 27.GÜN MENÜSÜ



    1)TARHANA ÇORBASI
    2)KADIN BUDU KÖFTE
    3)PİLAV
    4)SALATA
    5)MERCİMEKLİ BÖREK

    değişik bir börek ,benim damak tadıma tam olarak uymadı ama haşhaşlı ve tahinli lezzetleri sevenler için ideal bir tarif.

    MALZEMELER:

    3 adet yufka
    1 su bardağına yakın sıvıyağ veya zeytinyağ

    sosu:
    4 yemek kaşığı dolusu çekilmiş haşhaş
    1 yemek kaşığı tahin
    yarım su bardağı sıvıyağ
    1 yemek kaşığı toz şeker

    iç malzemesi:
    2 su bardağı yeşil mercimek
    2 orta boy kuru soğan
    1 yemek kaşığı sıvıyağ
    tuz,karabiber

    üzeri için:1 yumurta sarısı

    YAPILIŞI:
    1)Mercimeği hafif diri olacak şekilde haşlayıp süzün.Soğanı doğrayın ve yağda kavurun,üzerine mercimeği,karabiber ve tuzu ilave ederek karıştırın.Biraz pişirdikten sonar altını söndürün ve soğumaya bırakın.
    2)Birinci yufkayı masaya serin ve yağlayın.Yarısına haşhaşlı içten sürün.İkiye katlayın.Üst kısmı da az yağlayın,katlanmış kenar boyunca iç malzemesinden koyun ve sıkıca rulo yapın.
    3)Her bir ruloyu verev keserek yağlanmış tepsiye yerleştirin.Üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verin. 220°C fırında altı üstü kızarana dek pişirin.

    tarif:defne yaprağı

    24 Ağustos 2011 Çarşamba

    ORMAN KEBABI




    MALZEMELER:

    300 gr kuşbaşı et
    1 adet patates
    1 çay bardağı haşlanmış bezelye
    2 adet soğan
    1 adet havuç
    2 adet yeşil biber
    1 yemek kaşığı salça
    tuz,kekik
    yeteri kadar su

    YAPILIŞI:

    1)Kuşbaşı eti suyunu salıp çekene kadar kavurun.Doğranmış soğanları ilave ederek kavurmaya devam edin.
    2)Soğanlar kavrulunca salçayı ekleyin.Salçanın rengi dönünce küp küp doğranan patates,havuç,yeşil biber ve bezelyeleri ekleyin.
    3)Tuz ve tam üzerine geleçek kadar su ileve ederek pişmeye bırakın.
    Çok sulu bir yemek olmayacak.Altını söndürdükten sonra kekik ilave ederek karıştırın.

    23 Ağustos 2011 Salı

    SEBZELİ ŞEHRİYE ÇORBASI


    SEBZELİ ŞEHRİYE ÇORBASI


    MALZEMELER:

    2 adet domates
    1 adet yeşil biber
    1 adet küçük patates
    yarım havuç
    2 yemek kaşığı dolusu şehriye
    1.5 lt su
    tuz
    2 yemek kaşığı tereyağ (sıvıyağda olabilir.)
    maydanoz

    YAPILIŞI:

    1)Patates,havuç ve biberleri küçük küçük doğrayın..
    2)Tencereye yağı koyun ve üzerine sebzeleri ekleyerek kavurun.Sebzeler iyice kavrulunca rendelenmiş domatesi ekleyin.Domatesde kavrulunca su ve tuzu ekleyin.
    3)Sebzeler pişince şehriyeleri ekleyin.10 dakika şehriyeyle pişdikten sonra altını söndürün ve doğranmış maydanozları ilave ederek servis yapın.


    22 Ağustos 2011 Pazartesi

    CEVİZLİ İZCİ TATLISI




    MALZEMELER:

    250 gr oda ısısında margarin
    2 yemek kaşığı sıvıyağ
    2 yemek kaşığı yoğurt
    1 yumurta
    1 fiske tuz
    limon kabuğu rendesi
    1 su bardağı çekilmiş ceviz yada fındık
    1 paket kabartma tozu
    alabildiğine un
    şerbeti için,
    3 su bardağı şeker
    3 su bardağı su
    yarım limon suyu

    YAPILIŞI:

    1)Margarin,sıvıyağ,limon kabuğu rendesi,yoğurt,yumurta,tuzu bir kapta karıştırın.
    2)İçne un,ceviz ve kabartma tozunu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
    3)Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ,hurma şeklini vererek yağlanmış tepsiye dizin.Tepsideki tatlıların ortasını çatalın arkasıyla küçük küçük bastırın.
    4)Bu arada su ve şekeri karıştırarak pişirin.Şerbet kaynayınca limon suyunu ekleyerek biraz daha kaynatın ve ılımaya bırakın.
    5)Üzerleri kızarana kadar fırında pişirin.
    6)Tatlı sıcakken ılık şerbeti dökün.

    21 Ağustos 2011 Pazar

    DOMATES ÇORBASI





    MALZEMELER:

    2 yemek kaşığı tereyağ
    2 yemek kaşığı un
    1 yemek kaşığı salça
    5 adet rendelenmiş domates
    5 su bardağı su
    2 yemek kaşığı süt,tuz

    YAPILIŞI:

    1)Domatesleri rendeleyin.
    2)Tereyağ ile unu kavurun.Salça ve rendelenmiş domatesleri ekleyin.Suyunu ekleyerek çırpma teli iyice karıştırın.Eğer topak olursa blender kullanabilirsiniz.
    3)Çorba kaynayınca 2 yemek kaşığı sütü ilave edin.Tuzunu ekleyerek altını söndürün.
    Servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz.

    20 Ağustos 2011 Cumartesi

    ŞEFTALİLİ YALANCI CHEESE KEK VE 22. GÜN MENÜSÜ

    1)YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI
    2)ETLİ BİBER DOLMASI
    3)TAVUK DÜRÜM
    4)SALATA
    5)ŞEFTALİLİ YALANCI CHEESE KEK



    MALZEMELER:

    üzeri için,
    4 adet şeftali
    2 yemek kaşığı şeker
    1 yemek kaşığı tereyağ

    tabanı için,
    1/2 Paket burçak bisküvi
    1/2 paket kakolu bisküvi
    1 /2 çay bardağı sıvıyağ

    muhallebisi,
    10 yemek kaşığı şeker
    5 yemek kaşığı un
    1 kg süt
    1 yumurta
    1 paket vanilya

    süslemek için,hazır çikolata sosu





    YAPILIŞI:

    1)Bisküvileri rondadan geçirin ve sıvıyağı ekleyerek yoğurun.Aslında tereyağ eritip eklemek lazım ama ben daha hafif olsun diye sıvıyağ kullandım...
    2)Bisküvili karışımı kelebçeli kalıbın kelebçesini üzerine koyduğunuz düz bir tabağın altına elinizle bastıra bastıra düzelterek yerleştirin.
    3)Muhallebi malzemelerini karıştırarak pişirin.Altını söndürdükten sonra mikserle 10 dakika çırpın.
    4)muhallebiyi bisküvinin üzerine dökün.
    5)Şeftalilei soyun ve dilimleyerek tavaya alın.Üzerine şeker ve tereyağını ekleyerek arkalı önlü pişirin.
    6)Soğuyan şeftalileri muhallebinin üzerine düzgünce yayın.
    Servis yapmadam önce kelebçeyi çıkartın ve çikolata sosu ile süsleyin.

    19 Ağustos 2011 Cuma

    21. GÜN MENÜSÜ VE SÜTLAÇ



    1)ŞEHRİYELİ TARHANA ÇORBASI
    2)AKÇAABAT KÖFTE
    3)PATATES KIZARTMASI
    4)PİLAV
    5)SÜTLAÇ
    6)SALATA

    MALZEMELER:

    1 kg süt
    yarım su bardağı pirinç
    1 su bardağından bir parmak eksik şeker
    2 yemek kaşığı pirinç unu
    1 adet yumurta sarısı

    YAPILIŞI:

    1)Pirinçi çok az su ile haşlayın.tamamen suyunu çekince sütü ilave ederek kaynamaya bırakın.Süt kaynayınca şekeri de ilave edin.
    2)İndirmeye yakın pirinç ununu biraz sütle küçük bir kasede açın.İçine yumurta sarısınıı ekleyerek çırpın.
    3)Çırpılan pirinç ununu kaynayan sütle ılıtın ve sütlaça ekleyin 1-2 taşım kaynadıktan sonra altını söndürün.
    Üzerine ya fındık yada tarçın serperek soğuk olarak servis yapın.


    17 Ağustos 2011 Çarşamba

    KARNIYARIK VE 19.GÜN MENÜSÜ



    1)TARHANA ÇORBASI
    2)KARNIYARIK
    3)CACIK
    4)TAVA BÖREĞİ
    5)KEDİ DİLLİ PASTA





    MALZEMELER:

    1 kg patlıcan(küçük olursa daha iyi olur)
    300 gr kıyma
    2 adet soğan
    2 diş sarımsak
    2 adet yeşil biber
    2 adet domates
    1 yemek kaşığı salça
    göz kararı su
    1 bağ maydanoz
    kızartmak için sıvıyağ
    baharatlar


    YAPILIŞI:

    1) Patlıcanları alacalı soyduktan sonra sapını koparmadan tuzlu suda biraz beklettikten sonra kızartın.
    2)Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın ve yağda kavurun,yeşil biberleride ekleyerek kavurmaya devam edin.Soğanlar iyice kavrulunca kıymayı ekleyin,Kıyma da kavrulunca domates ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin. Altını kapatmaya yakın maydanozları ekleyin ve altını kapatın.
    3)Kızarmuş olan patlıcanların karnını bıçakla kesin ve kavurduğunuz kıymalı harçdan içine koyun.Üzerini biber ve domatesle süsleyin.
    4)Salçalı sıcak su hazırlayın ve tepsideki patlıcanların üzerine dökün.Ocak üzerinde biraz kaynadıktan sonra fırına atarak servise hazırlayın.

    16 Ağustos 2011 Salı

    FIRINDA TAVUK





    tavuk sevmeyen biri olarak çok hoşuma giden bir tarif.Biftekler yumuşacık ve çok güzel kokan bir aromaya sahip oldu.

    MALZEMELER:

    1 kg tavuk biftek
    6 adet küçük patates(yoksa büyük patatesleri büyük olarak dilimleyin)
    1 adet limon suyu
    1 çay kaşığı salça
    1/2 su bardağı süt
    1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı köri
    1 tutam biberiye
    1 tatlı kaşığı kekik
    2 yemek kaşığıı zeytinyağ
    1 adet fırın poşeti
    1 yemek kaşığı un

    YAPILIŞI:

    1)Limonu sıkın,biftekleri limon suyuyla iyice ovalayın.
    2)Salça,süt,kırmızı pul biber,tuz,karabiber,köri,biberiye,kekik ve zetinyağını bir kasede iyice karıştırın.
    3)Hazırlanan sosu limonla ovulmuş bifteklerin her yerine bulayın.Kalan sosuda üzerine dökün.Vaktiniz varsa 1-2 saat buzdolabında bekletin.
    4)Fırın poşetinin içine biraz un atın ve poşeti sallayarak her tarafına buluaşmasını sağlayın.Fazla kalan un varsa onu boşaltın.
    5)Biftekleri ve patatesleri fırın poşetine koyun ağzını kapayın.Çatalla bir kaç yerinden delin.210 derecede 50 dakika fırında pişirin,bu saatin sonunda poşeti yırtın ve üzerinin kızarması için 10 dakika daha pişirin.

    15 Ağustos 2011 Pazartesi

    ETLİ TÜRLÜ VE 17. GÜN MENÜSÜ

    1)YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI
    2)ETLİ TÜRLÜ
    3)DOMATESLİ MAKARNA
    4)KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI
    5)
    KÖSTEBEK PASTA




    MALZEMELER:

    200 gr kuşbaşı et
    2 adet soğan
    3 diş sarımsak
    2 adet kabak
    2 adet patlıcan
    2 adet patates
    2 adet çarliston biber
    1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
    tuz,karabiber,kırmızı pul biber ve kimyon
    yeteri kadar su

    YAPILIŞI:

    1)Eti suyunu salıp çekene kadar kavurun.Suyunu iyice çekince tereyağ ve doğranmış soğan ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek kavurun.
    2)Bütün sebzeleri küp küp doğrayın.Hepsinin aynı boyutta olmasına dikkat edin.
    3)Soğanlar kavrulunca salçaları ekleyin.Salça iyice pişince sırasıyla bütün sebzeleri tencereye ekleyin.Bir iki dakika karıştırdıktan sonra tam üzerine geleçek şekilde suyunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

    14 Ağustos 2011 Pazar

    YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI




    MALZEMELER:

    2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek(DAHA ÖNCEDEN HAŞLAYIP DONDURUCUYA KOYUYORUM LAZIM OLUNCA ÇIKARIP KULLANIYORUM)
    1 adet soğan
    100 gr kıyma(tercihe bağlı)
    1 yemek kaşığı salça
    1 yemek kaşığı kuru nane
    1 çay bardağı arpa şehriye(yada kesme makarna)
    tuz
    4 yemek kaşığı sıvıyağ

    YAPILIŞI:

    1)Sıvıyağda soğanı kavurun.Kıymayı ekleyin,kavurun.Kavrulunca salça ve naneyi ekleyin.Salça iyice kavrulunca soğuk suyunu ekleyin.(yaklaşık olarak 1.5-2 lt su)
    2)haşlanmış mercimeği ve tuzunu ekleyerek çorbayı kaynamaya bırakın.Çorba kaynayınca şehriyeyi ekleyin.
    3)Şehriyeler pişince altını söndürün.

    13 Ağustos 2011 Cumartesi

    İNEGÖL KÖFTE VE 15. GÜN MENÜSÜ

    1)MERCİMEK ÇORBASI
    2)İNEGÖL KÖFTESİ
    3)EKŞİLİ PATATES
    4)ŞEHRİYELİ PİLAV
    4)BULGURLU LAHANA DOLMASI
    5)HAŞHAŞLI KEK




    MALZEMELER:

    1/2 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma
    1/4 su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi (galeta unu da olabilir.)
    1/4 bardağı su
    1 yemek kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı karbonat
    1 yemek kaşığı limon suyu
    1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
    Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

    YAPILIŞI:

    1)Kıymaya, çekilmiş ekmek içi galeta unu, su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin.
    2)Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
    3)Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin. Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
    Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz, oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar.
    Izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın. Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ızgara yapın. Ayrıca köftelerinizi mangalda veya önceden 200 C derece ısıtılmış fırında 15-10 dakika pişip, servis yapabilirsiniz..

    Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin.

    NOT:İNEGÖL TARİFİ EVCİNİNDEN ALINMIŞTIR.

    12 Ağustos 2011 Cuma

    SALÇALI BİFTEK VE 14.GÜN MENÜSÜ

    1)MERZİFON ÇORBASI
    2)SALÇALI BİFTEK
    3)MAKARNA
    4)ZEYTİNYAĞLI FASULYE
    5)TANGLİ TATLI



    MALZEMELER:

    1 kg biftek
    1 adet patates
    1 adet soğan
    2 yemek kaşığı sıvıyağ
    1 adet havuç
    2 diş sarımsak
    1 yemek kaşığı salça
    tuz,karabiber
    1 adet defne yaprağı






    YAPILIŞI:

    1)Biftekleri arkalı önlü yağda kızartın.Kızaran etleri etleri ayrı bir yere alın.
    2)Aynı yağa önce ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.Arkasından küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin.iyice kavurun.Defne yaprağı ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
    3) Sebzeler kavrulunca,sebzelerin üzerine etleri yerleştirin.3-4 su bardağı su koyun,baharatları ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
    4)Suyunu çekip sebzeler pişince makarna ile servis yapın.



    11 Ağustos 2011 Perşembe

    BAKLAVA YUFKASINDAN TATLI VE 13. GÜN MENÜSÜ

    1)ŞEHRİYE ÇORBASI
    2)YALANCI BEYTİ
    3)BEYAZ LAHANA DOLMASI
    4)BARBUNYA PİLAKİ
    5)BAKLAVA YUFKASINDAN TATLI



    MALZEMELER:

    18 adet baklavalık yufka
    125 gr tereyağ
    2 su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz içi

    şerbeti için,

    3 su bardağı su
    35 su bardağı şeker
    yarım limon suyu




    YAPILIŞI:

    1)Hazır baklava yufkasını masaya serin.Uzun kenarından 3 cm içeriye ceviz içinden koyun,oklava ile birlikte rulo yapın.Oklavayı çıkarmadan üzerinde iken elinizle büzüştürerek tepsiye dizin.
    2)Bütün yufkalara aynı işlemi yapın.
    3)Tereyağını eritin ve tatlının üzerine hepsine geleçek şekilde gezdirerek fırına verin.Üzeri kızarana kadar pişirin.
    4)Şerbet için,su ve şekeri pişirin.Limonu ekleyip biraz daha kaynatıp altını söndürün.
    5)Ilık şerbeti sıcak tatlıya dökün.

    10 Ağustos 2011 Çarşamba

    12. GÜN MENÜSÜ VE KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI


    1)KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI(LEBENİYE)
    2)YUFKALI SULTAN PİLİÇ
    3)ÇÖKERTME KEBABI
    4)ZEYTİNYAĞLI PATLICAN
    5)RENKLİ TATLI

    MALZEMELER:

    köfteler için,
    100 gr kıyma
    1 adet rendelenmiş soğanın suyu
    karabiber,tuz

    3 yemek kaşığı pirinç(yada şehriye)
    2 kase yoğurt
    1 yumurta sarısı
    1 kahve fincanı un
    2 yemek kaşığı tereyağ
    1 yemek kaşığı nane
    yeteri kadar su
    Arzu edilirse çorbaya haşlanmış nohutta ilave edilebilir.
    YAPILIŞI:

    1)Pirinçi veya şehriyeyi biraz suda haşlayın.
    2)Yoğurt,yumurta sarısı ve unu çırpma teli ile güzelce çırpın.
    3)Pirinçi haşladığınız sudan biraz alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın.Ilıştırılan karışımı yavaş yavaş pirinçe ekleyin.Yeteri kadar su ekleyin ve sürekli karıştırın.Bu esnada nohutta ekleyebilirsiniz.
    4)Köfte malzemelerini yoğurun.Nohut büyüklüğünde köfteler yapın ve çok az yağda kızartın.
    5)çorba kaynayınca köfteleri ve tuzunu ekleyin ve altını kısın.
    6)Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve naneyi ekleyin
    7)Eritilen tereyağlı naneyi çorbaya ekleyin bir iki kere karıştırarak altını söndürün.

    9 Ağustos 2011 Salı

    TAVUKLU ACEM PİLAVI





    MALZEMELER:

    2 adet tavuk göğsü
    2 su bardağı pirinç
    1 su bardağı haşlanmış nohut(evde yoktu ben kullanmadım)
    2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    1 yemek kaşığı kuş üzümü
    1 adet havuç
    kavurmak için sıvıyağ
    3.5 su bardağı sıcak su
    tuz,karabiber

    YAPILIŞI:

    1)Tavuk gögsünü haşlayın ve didin.
    2)Havuçu haşlayın ve küp küp doğrayın.
    3)Kuş üzümünü sıcak suda 7-8 dakika bekletin.
    4)Pirinçi sıcak su ve tuz ilavesi ile ıslatın.
    5)Tencerenize yağı koyun ve dolmalık fıstıkları kavurun.Renkleri dönünce havuçu ekleyin ve 2 dakika kavurun.
    6)Didiklenen tavukları havuçların üzerine yayın.Onun üzerine kuş üzümlerini yerleştirin.Nohutu tavukların üzerine koyun.
    7)En son pirinçi koyun ve kaşığın arkası ile üzerini düzleyin.Sıcak suyu ve baharatları ekleyin hiç karıştırmadan pişirin.
    Altını söndürünce dinlenmeye bırakın.Dinlendikten sonra düz bir tabağa ters çevirerek servis yapın.

    tarif:yeşil kivi