İNCİRLİ TATLI

MALZEMELER:

Keki,
3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

8 adet incir

1 paket kabartma tozu

Şerbeti,

1.5 su bardağı su

1 yemek kaşığı nescafe

1/2 su bardağı şeker

Kreması,

1 lt süt

6 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı tereyağ

1 poşet krem şanti

YAPILIŞI:

1)Kek için,şeker ve yumurtayı mikserle çırpın. Dövülmüş ceviz veya fındığı,elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.En son suda bekletilen ve küçük küçük doğranmış incirleri ekleyin.Hazırlanan karışımı yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökün ve 160 derecede pişirin.

2)Krema için,süt,şeker,un ve nişastayı sürekli karıştırarak pişirin.İndirmeye yakın tereyağını ekleyin.

3)Ilınan kremaya 1 poşet krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.

4)Şerbet için,su,şeker ve nescafeyi karıştırın.(pişmeyecek)

5)Ilınan keki şerbet ile ıslayın.En son kremayı üzerine dökün ve 1 gece dolabta beklettikten sonra servis yapın.

KURU YUFKA SALATASI

Sevgili Yıldız Hanımın lezzetli salatası.Hem basit hemde çok lezzetli...

MALZEMELER:

kişi sayısına göre malzeme miktarını değiştirebilirsiniz.
Yuvarlak borcam için,
5 adet kuru yufka
2 adet salatalık
2 diş sarımsak
3 kase dolusu yoğurt
tuz
üzeri için dereotu

YAPILIŞI:
1)Salatalıkları rendeleyin,yoğurt,sarımsak ve tuz ile karıştırarak koyu bir cacık hazırlayın.
2)1. yufkayı borcama dizin üzerine yoğurtlu karışımdan dökün.Tekar bir yufka koyun ve üzerine yoğurtlu karışımdan dökün. Bütün yufkalar bitene kadar aynı işleme devam edin.En son yufkanın üzerine yoğurtlu karışımdan dökün.Servis yaparken üzerini dereotu ile süsleyin.
3)Servis etmeden hemen önce hazırlayınki yufkalar çok yumuşamasın.

not:Arzu edilirse üzerine tereyağda eritilmiş nane ve kırmızı biber dökülebilir.

Bu salatanın bir kaç versiyonu daha yapıyorum.
Evde kabak varsa onu da çiğden rendeleyerek salatalıklı yoğurt karışımına ekleyerek kullanıyorum.Lezzet olarak kabak, salatalık ve yoğurt biribirine çok yakışıyor.
Diğer bir farklı yorumunu sizlerle daha sonra paylaşaçağım.

KEDİ DİLLİ PASTA

MALZEMELER:

36 adet kedi dili
1 lt süt
2 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
50 gr tereyağ
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
1 kase süt(kedi dilini ıslatmak için)
1 adet muz
damla çikolata
YAPILIŞI:

24 cm lik kelebçeli kalıb için
1)Süt,şeker,yumurta sarıları,un,vanilya ve nişastayı sürekli karıştırarak pişirin.
2)Pişen muhallebiye tereyağını ekleyip 5 dakika çırpın.
3)Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırparak hazırlayın.
4)Kelebçeli kalıbın kenarlarına(resimde olduğu gibi) ucundan biraz kesilmiş ve süte batırılmış kedi dillerini dizin.
5)Kalıbın tabanınıda süte batırılmış kedi dilleri ile dolana kadar kaplayın.
6)Üzerine kremanın yarısını dökün ve muz dilimlerini ve damla çikolatayı yerleştirin.Krem şantiden biraz sürün ve tekrar süte batırılan kedi dillerini üzerine yerleştirin.
7)Kalan kremayı kedi dillerinin üzerine dökün,
8)En son kalan krem şantiyi yayın ve üzerini damla çikolata ile süsleyin.
9) 1 gece dolabta beklettikten sonra servis yapın.

TİRAMİSU

MALZEMELER:

2 katlı pasta tabanı
keki ıslatmak için,
1 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı nescafe
1 yemek kaşığı toz şeker
Kreması:
3 su bardağı süt
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri

YAPILIŞI:

1)Krema için, labne peyniri hariç tüm malzemeyi sürekli karıştırarak pişirin.Kremayı söndürdükten sonra içerisine labne peynirini ilave edin ve 10 dakika daha çırparak soğutun.
2)Kaynar suyun içine , nescafe ve toz şekeri karıştırın ve ikiye ayırdığınız pasta tabanının iki katınıda bu karışımla ıslatın.
3)Hazırladığınız kremanın yarısını kekin ortasına yayın ve diğer keki üzerine kapatın.
4)Kalan muhallebinin tamamını üzerine ve etrafına yayın.
5)Servis etmeden önce mümkünse 1 gece buzdolabında bekletin.
6) Üzerine bol kakao serperek servis edin.

ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI

Osmanlı döneminde kalma bir çorba olmakla beraber aslında unlu mercimek çorbasının limon ve yumurtayla soslandırılmış hali...Lezzet olarak daha az un kokusunu aldığınız hafif ekşimtırak bir çorba.Değişik bir çorba denemek isteyenler haydi mutfağa...

MALZEMELER:

1 kase kırmızı mercimek
1.5 lt su(et suyuda olabilir.)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
1.5 su bardağı süt
üzeri için,
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmız biber

YAPILIŞI:

1)Tereyağda unun rengi dönene kadar kavurun.İçine yıkanmış mercimek ve bütün olarak bir soğan koyunÜzerine 1.5 lt suyu ve tuzunu ekleyerek düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
2)Düdüklünün buharı çıktıktan sonra oçağın altını kısın ve 15 dakika daha pişirin.
3) Çorbayı blenderden geçirin.
4)Yumurta sarısı ve limon suyunu bir kase içinde çatal ile iyice çırpın.
5)Çorbaya azar azar sütü ilave edin.Kıvamına göre süt miktarı daha az veya daha çok olabilir.
6)En son yumurtalı karışımın içine tencereden aldığınız 1 yemek kaşığı çorbayı ekleyin ve sosu ılıtın. Ilınan sosu tencerdeki kaynanayan çorbaya yavaş yavaş ekleyin.2 dk daha çorba kaynadıktan sonra altını söndürün.
7)Tavada tereyağda erittiğiniz kırmız biberi çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

notlar:

1)Arzu edilirse 1 adet patatesde rendelenerek çorbaya eklenebilir.

2)Asıl tarifde soğan tereyağda kavrulduktan sonra un eklenip birlikte tekrar kavruluyordu.Ben bu şekilde yapmayıp bütün olarak koydum ve pişince içinden soğanı aldım.

3)Çorbada süt sevmiyorsanız ,süt yerine et suyu veya normal su kullanabilirsiniz.

MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:

1 kase kırmızı mercimek
1 çay bardağı bulgur
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet rendelenmiş soğan
1.3 lt su
3 adet tavuk suyu tableti
göz kararı nane,tuz,kimyon
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça



YAPILIŞI:

1)Bütün malzemeleri düdüklüye koyun ve karıştırın.Düdüklünün kapağını kapatın.
2) Düdüklüyü önce en büyük ocakta buharı çıkana kadar pişirin sonra yavaşa çevirin ve 12 dakika daha pişirerek altını söndürün.
Afiyet olsun.

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER:

3 yemek kaşığı pirinç(yada kalmış pilav)
2 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
1 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı nane
arzuya göre kırmızı pul biber
yeteri kadar su

YAPILIŞI:

1)Pirinçi biraz suda haşlayın.
2)Yoğurt,yumurta sarısı ve unu çırpma teli ile güzelce çırpın.
3)Pirinçi haşladığınız sudan biraz alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın.Ilıştırılan karışımı yavaş yavaş pirinçe ekleyin.Yeteri kadar su ekleyin ve sürekli karıştırın.
3)çorba kaynayınca tuzunu ekleyin ve altını kısın.
4)Ayrı bir tavada tereyağını eritin,nane ve kırmızı biberi ekleyerek karıştırın.
5)Eritilen tereyağlı naneyi çorbaya ekleyin bir iki kere karıştırarak altını söndürün.

PATATES OTURTMA

Herkesin bildiği çok lezzetli bir yemek..Arşivimde bulunmasını istediğim için bu tarifi yayınlıyorum..

MALZEMELER:

6 adet patates
350 gr kıyma
2 adet soğan
2adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz,karabiber,biraz kekik
maydanoz
kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI:

1)Patatesleri halka halka doğrayın.Sıvıyağda kızartın ve tepsinin altına yayın.
2)Soğanı ve sarımsağı 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun.Kıymayı ekleyin kavurmaya devam edin.
Kıyma kavrulunca salçayı ve küp küp doğranmış domatesi ekleyerek iyice kavurun.baharatları ekleyin.
3)Altını söndürünce doğranmış maydanozları ekleyerek karıştırın.
4)Kavrulmuş kıymayı patateslerin üzerine dökün.Dilimlenmiş domates ve yeşil biberle süsleyin.
5)Sıcak suyu tepsinizdeki malzemelerin üzerine dökün. Su kaynayıp malzemeyle özleşene kadar ocak üstünde pişirin.
6)En son fırına atarak üzerinin kızarmasını sağlayın.

PİRİNÇLİ KABAK SALATASI

8)Pirinçli Kabak Salatası


Bu salatayıda bir arkadaşımda yemiştim çok hoşuma gitmişti. Sonradan kendim yapmak istemiştim ama bir türlü yapamamıştım.Kısmet bu arkdaşlarıma imiş.

MALZEMELER:

3 adet kabak
3 adet taze soğan
1 adet havuç
2 çay bardağı pirinç
2 çay bardağı su(ben gözkararı koydum)
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI:

1)Taze soğanları sıvıyağda soteleyin. Küp Küp doğradığınız kabakları ve havuçları ekleyerek sotelemeye devam edin.
2)Pirinçi ekleyerek bir kaç kez karıştırın ve suyunu ve tuzunu ilave ederek tencerenin ağzını kapatın.
3)Pişmeye yakın maydanoz ve dereotunu ekleyerek altını kapatın.
4)Dinlenince iyice karıştırarak servis tabağına alın.
5)Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve kabaklı karışıma ekleyin.
6) En son salçayı tereyağda eriterek üzerine gezdirin.

Diyeceksin ki sen niye yapmadım..salçayı erittim salatanın üzerine dökmeyi unutum.Salata yendi en son aklıma geldi ama iş işten geçmişti. Gerçi bu şekliylede güzel olmuştu.Birde güz salatasında artan havuç sotesini salataya ekledim. hem lezzet hemde görüntü acısından hoş oldu.

RULO KURABİYE

Bütün annelerin anneler günü kutlu olsun.Anneçiğim seni çok seviyorum....
Çok severek yaptığım ve yediğim süper bir kurabiye.Oldum olası peynirli kurabiyeleri çok sevmişimdir özellikle sunum olarak da bu şekli çok hoşuma gitti...

MALZEMELER:

2 yumurta(1 tanesinin sarısı üzeri için)
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
125 gr oda ısısında tereyağ
125 gr peynir
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
alabildiğine un
Üzerine yumurta sarısı
arzuya göre dereotu

YAPILIŞI:

1)Yoğurt,yumurta,sıvıyağ,tereyağ ve tuzu iyice karıştırın.Un(kontrollu katın) ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
2)Hamuru 3 eşit bezeye bölün.Her bir bezeyi yemek tabağından biraz büyük açın.
3)Açtığınız her bir parçayı 8 eşit üçgene bölün.Üçgenlerin uzun kenarına peynir koyun ve gevşek olarak rulo yapın.Üzerine yumurta sarısı sürün,çörek otu atarak fırına verin.
Dereotu seviyorsanız hamura ,dereotu katabilirsiniz yada yarısını sade yarısını dereotlu olarak yapabilirsiniz.

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Kırmızı lahana salatası



Kırmızı lahana ince ince doğranarak tuzla iyice ovulur. Tabağa alındıktan sonra üzerine sirke ve zeytinyağ gezdirilir. Üzeri maydanozla süslenerek servis yapılır.

ELMALI TATLI

Yine kolay ama bir o kadar lezzetli bir tatlı ile sizlerle beraberim..Yaptığım zaman misafirlerimin hepsinden tam not alan süper lezzet.Ama en önemli noktası muhallebiyi pişirdikten sonra mikserle çırpma kısmı.Ne kadar çok çırparsanız kıvamı ve tadı o kadar daha lezzetli oluyor.Muhallebiye isterseniz krem şanti eklemeyebilirsiniz ,eklenmesi halinde Krem şanti muhallebinin tadının daha güzel olmasına sebep olur.. MALZEMELER: 1 kg süt 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 2yemek kaşığı tereyağ 2 adet elma 1/2 su bardağı şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1 poşet krem şanti üzeri için, hazır meyve sosu YAPILIŞI: 1)Elmaları rendeleyin ve yarım su bardağı şekerle suyunu salıp çekene kadar pişirin.Altını söndürünce tarçını ekleyip karıştırın. Arzu ederseniz iri kıyılmış ceviz yada fındık ekleyebilirsiniz. 2)Süt,şeker ve unu sürekli karıştırarak pişirin. Tereyağı ve krem şantiyi ekleyerek en az 20 dakika mikserle çırpın. 3) Borcamın altına elmalı harcı yayın üzerine muhallebiyi dökün. 4)Hazır meyve sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın ve en üstte dökün. Bu ölçü normal dikdörtgen borcam için geçerli.Büyük dikdörtgen borcam için muhallebinin ölçüsünün 2 katını kullanın.

TEPSİ KÖFTESİ

Evet çok kolay ve lezzetli bir tarif.....Misafirlerinize rahatlıkla ikram edebileçeğiniz süper bir köfte...Hem yapımı çok kolay hemde lezzeti süper..Denemek için daha ne bekliyorsunuz...

MALZEMELER:

250 gr yağlı kıyma
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
1 adet patates(arzuya bağlı)
yarım demet maydanoz
tuz,kırmızı biber,karabiber,yenibahar
üzeri için,
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan

YAPILIŞI:

1)Soğan ve kırmızı biberi ince ince doğrayın yada rondada çekin.
2)Küp küp doğranmış patates(arzuya bağlı koymayabilirsinizde),kıyma,soğan,kırmızıbiber,maydanoz,küp küp doğranmış domates ve baharatları biribirine güzelce karıştırın.İyice yoğurduktan sonra altına biraz sıvıyağ sürülmüş normal dikdörtgen borcama elinizle yayın.
3)Üzerini düzledikten sonra biber ve domatesi dörde bölerek köftenin üzerine koyun.En son 1 adet küçük soğanı ikiye bölün ve kabuklu olarak köftenin üzerine koyun.
Soğanı kabukla koymanın sebebi köfteye renk vermesini sağlamak)
4)Yaklaşık 45 dakika 180 derecede pişirin.
servis aşamasında pilavla servis yapabilirsiniz.