SEBZELİ KARIŞIK SALATA

Arkadaşlarıma hazırladığım sofrada kalan salata...Biraz el oyalasada lezzeti tam not alan bir salata....

 

 

MALZEMELER:

3 adet kabak
3 adet havuç
3 adet kırmızıbiber
1 kase dolusu turşulu  yeşil zeytin
dereotu

sosu:

3 yemek kaşığı yoğurt(katı)
1 yemek kaşığı mayonez
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağ
2 diş sarımsak
tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:

1. Kabak,kırmızıbiberi  ve havucu  kibrit çöpü gibi ince doğrayın.Her sebzeyi  ayrı ayrı  az yağda soteleyin.Sotelenen sebzeleri bir süzgece alın ve fazla yağını süzdürün.
2. Zeytin ve dereotunu  doğrayın ve  sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
3.  Sos mazlemelerini karıştırın.Servis yapacağınız zaman sosu sebzelere  dökün ve karıştırın. 

PEYNİRLİ KEK

Üniversite arkadaşlarım için yaptığım peynirli poğaça tadında kek...

MALZEMELER:

3 yumurta
1.5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 paket kabartma tozu
125 gr beyaz peynir
1 tatlı kaşığı silme tuz
yarım demet maydanoz
3 su bardağı un

YAPILIŞI:

1)Yumurta, sıvıyağ, yoğurdu güzelce karıştırın.Diğer malzemeleride ekleyin.Unu kontrollü eklemeyi unutmayın. En son ufalanmış peynir ve ince ince doğranmış maydanozu ekleyin ve yağlanmış kek kalıbına dökün..
2)Isıtılmış fırında pişirin.

ÜÇ RENKLİ PATATES SALATASI

Eskilerden kalan ama eskimeyen bir salata...çok severek yapıp yediğim bir salata...Sitemde birçok versiyonu olmakla beraber bu görüntünün de olmasını arzuladığım için yayınlıyorum. 1 ay kadar önce Zeynep'lere yapmıştım .Yanına neler vardı derseniz...
Akşam oturması olduğu için az çeşitli bir menü oluşturdum.

1)Yalancı su böreği
2)Patates salatası
3)Erişte salatası
4)Barbunya pilaki
5)Portakal pelteli tart



MALZEMELER:

1 kg patates
2 adet havuç
6 adet taze soğan
1 kase dolusu çukundur(pancar) turşusu
tuz,limon,zeytinyağ
mayonez
üzeri için biraz yoğurt


YAPILIŞI:

1)Patateslerin kabuklarını soyarak haşlayın ve sıcakken çatalla iyice ezin. Limon suyu,zeytinyağ ve tuzunu ekleyerek iyice karıştırın.1 yemek kaşığı mayonezde katarsanız daha lezzetli olur.
2) Çukundur  ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin ve soteleyin.Taze soğanıda ince ince doğrayın.
3)Patates püresini üç eşit parçaya ayırın. Havuç rendesi ,çukundur ve taze soğanı ayrı ayrı üç eşit patates püresine ekleyin.
4)Streç film ile kaplanmış kek kalıbının en altına çukundur turşulu patates püresini onun üstüne havuç rendeli patates püresini en üste de taze soğanlı  patates püresini bastıra bastıra yerleştirin.Bir gece dolabta bekletin.
5)Ertesi gün düz bir tabağa ters çevirin. Üzerini mayonez ve  yoğurt karışımı süsleyin.

FINDIKLI RULO KURABİYE

Çok lezzetli ve bomba bir kurabiye..Yapması kolay, yemesi zevkli,çayın yanında süper bir lezzet...Eşimin ve oğlumun çok sevdiği yemeye doyamadıkları benim için özel bir kurabiye...Bunun için sizlerle paylaşmak isterim.Hemn denerseniz beni mutlu edersiniz çünkü denediğinize hiç pişman olmazsınız...

MALZEMELER:

250 gr oda ısında margarin
1/2su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
alabildiğine un
içi için,
2 su bardağı ince dövülmüş fındık
1.5 su bardağı şeker
2 yumurta akı
üzeri için,
1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

1)Yumuşamış margarin,sıvıyağ,yoğurt,yumurta sarısı,kabartma tozu ve un karıştırılır.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
2)Hazırlanan hamur 3 eşit parçaya ayrılır.
3)İç malzeme için,fındık,şeker ve yumurta akları iyice karıştırılır.
4)3 eşit parçaya ayrılan hamurların herbirini çok ince olmayacak şekilde merdane ile kare şeklinde açılır.
5)Kare hamurların her tarafına fındıklı iç malzemeden koyarak rulo yapılır. Ruloyu elinizle bir kaç kez ileri geri oynatarak inceltin.2 parmak genişliğinde kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
6)Üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verin.

YEŞİL MERCİMEK SALATASI(MUTLU HANIM'IN SOFRASI)

Evet yine güzel bir sofra ile sizlerle birlikteyim...Mutlu Hanım'ın gülen yüzü ,hoş sohbet ve nefis lezzetlerle taçlanan günümüz...Aynı zamanda bol bol elişinin konuşulduğu ,örneklerin alındığı güzel bir gündü...Herkonuda paylaşımı sağlayabildiğimiz için ben kendi adıma çok mutlu oldum.

 Soframızda neler vardı?
1)Sodalı börek
2)Haşhaşlı çörek
3)Kuru biber dolması
4)Makarna salatası
5)Renkli patates salatası
6)Mercimek salatası
7)Zeytinyağlı yaprak sarması
8)Kurabiye
9)Sultan lokumu

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Çok hoşuma giden sağlıklı ve lezzetli bir salata...Mercimekle sarımsaklı yoğurdun birleşimi çok hoş olmuş...

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış mercimek
14 adet etimek
2 adet yeşil biber
2 adet domates
maydanoz
1 kase yoğurt
 2 diş sarımsak ,tuz
sıvıyağ

YAPILIŞI:

1)Mercimeği haşlayın. Sıvıyağda önce ince ince doğradığınız yeşil biberleri soteleyin. Sonra küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Biraz daha kavurun. Haşlanmış mercimeği ve tuzu ekleyin.
2)Mercimek pişene kadar sotelemeye devam edin. Altını söndürün ve soğumaya bırakın.
3)Etimekleri servis tabağınıza dizin.
4)Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve etimeklerin   üzerine dökün.Soğumuş olan mercimekli karışımdan kaşık yardımı ile herbir etimeğin üzerine gelecek şekilde koyun.Maydanozla süsleyerek servis yapın...

CEVİZLİ KEK

Merhaba yine bir hafta başlangıcı...Çalışan biri olarak bir hafta başını hatırlıyorum bir bakıyorum ki hafta sonu olmuş. Ömrümüz geçiyor ama biz anlayamıyoruz. O yüzden kendiniz için bir şeyler yapın. Eşleriniz, çoçuklarınız ve başkalarına ayırdığınız zaman dışında  kendiniz için zaman ayırın ve istediğinizi yapın. Zaman geçiyor ve bir daha bu yaşta olmayacaksnız...

Evet kendim için bu keki yaptım. Annem Samsun'dan geldi yanında bu tarifle. Komşusu yapınca çok hoşuna gitmiş  meraklı olduğum için tarifi almış ve bana getirmiş.

Gerçekten çok lezzetli bir kek tavsiye ederim.

MALZEMELER:

3 yumurta
3 çay bardağı şeker
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
5 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarcın
ceviz içi

YAPILŞI:

1)Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Tamamen şekerin erimiş olduğuna emin olduğunuz zaman sırasıyla su,sıvıyağı ekleyin çırpın.
2)Kabartma tozu ve unu karıştırın.Yumurtalı karışıma ekleyin çırpın.En son tarçın ve cevizleri ekleyin yağlanmış  kek kalıbınıza dökerek fırına verin.

TAVUKLU SALATA

Asiye'de özellikle benim çok severek yediğim sağlıklı ve lezzetli bir salata...Diyet yapanlar için çok uygun.Akşam yemeğine gelen misafirlere sunulacak güzel bir salata olduğunu düşünüyorum.

MALZEMELER:

3 adet tavuk pirzola
2 adet havuç
kırmızı lahana
turp
zeytinyağ
limon
tuz

YAPILIŞI:

1)Tavuk pirzolarını Asiyeçiğim yurt dışından getirdiği bir sosa bulamış. Arzu ederseniz markette satılan tavuk soslarını kullanabileceğiniz gibi benim yazacağım baharatları karıştırarakta kullanabilirsiniz.
2)
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı köri
tuz,kırmızbiber
Tavuk pirzola istenilen büyüklükte doğranır..Süt,sıvıyağ ve baharatlar karıştırılır ve tavuklar bu sosda en az 1 saat bekletilir.
Sonra yağsız tavada kızartılır.
3)Havuç,turp ve lahana  rendelenir.Tuz,limon suyu ve zeytinyağla karıştırılır.Servis tabağına arzu ettiğiniz şekilde koyulur. Kızaran tavuklarda üzerine konularak servis yapılır.

KİRAZ KAVURMASI

Hafize Hanım'ın sofrasının son tarifi...Giresunlu olan Hafize Hanım'ın yöresine ait bir kavurma. Bahsettiği zaman çok merak etmiştim,kiraz nasıl kavrulur tuzlu bir lezzet nasıl olur ??Sağolsun Hafize
 hanım Giresuna gidince tedarik etmiş ve bizim için yapmış...

Hazırlanması ile ilgili bilgi vereyim,
Kiraz zamanı kirazlar toplanıp saplarından ayrılıp bol tuzla suda kaplara koyulup  bekletiliyormuş.
Kavrulmak istenince  ilk önce kirazlar tuzlu sudan çıkartılıyor sonra elle sıkılıp çekirdeklerinin çıkması sağlanıyor.Tuzunun çıkması için suda bekletiliyor ve sonra iyice sıkılıyormuş. Bu sıkma işlemi önemliymiş çünkü sonradan su salmaması için iyice sıkılması gerekiyor.
Tamamen sıkılan kirazlar sıvıyağda kavrulan soğanla birlikte kavrularak servis yapılıyor.
Yediğinizde asla kiraz tadı almıyorsunuz sanki herhangi bir turşu kavurması yiyorsunuz gibi oluyor.