KAHVALTI MENÜSÜ VE LOKUM PATLICAN

Yeni evimde koro arkadaşlarımla ilk kahvaltımız.....
neler olduğuna gelince

1) Tava böreği

2) Maydanozlu sucuklu kızarmış ekmek

Yumurta ,beyaz peynir ,maydanoz, sucuk ,kekik ve kırmızı toz biberi iyice karıştırdım ekmeklerin üzerine sürdüm.Çay kaşığı ile üzerlerine tereyağ koyarak fırında pişirdim.

3)Patates kavurması

Hepinizin bildiğini düşünsemde bilmeyenler için,
Patatesi haşlayın doğrayın. Soğanı yağda kavurun.Salçayı ekleyin.En son patatesleri ekleyerek karıştırın.

4)Peynir ve kuru domatesli zeytin tabağı

Zeytin,küçük küçük doğranmış kuru domates ,zeytinyağ, kekik ve kırmızı biberi karıştırın.bu karışımı akşamdan hazırlarsanız kuru domates zeytinyağını çekip daha da lezzetlenecek.

5) Sevgili komşumun yaptığı armut pekmezi ve çilek reçeli,bal ve tereyağ,çörek otlu süzme yoğurt, roka, maydanoz ve domates salatalık tabağı
6)Lokum patlıcan

Görüntüsüne bakınca közlenmiş patlıcan salatası sanıp tadına bakmadığım sonradan yiyenler bu ne deyince tadına bakıp hemen tarifini  Hafize Hanım'dan aldığım  bence süper bir zeytinyağlı.Bu kadar hoşuma gidince hemen misafirlerim için yaptım..Patlıcanın tadı gerçekten lokum gibi ağızda dağılıyor.

MALZEMELER:

6 adet patlıcan
5 diş sarımsak
2 adet kırmızbiber
5 adet yeşil biber
 sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
1/2 şişe soda
tuz

YAPILIŞI:

1)Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun ve tuzlu suda yarım saat bekletin.Dilimleyin ve yayvan bir tavaya dizin.Üzerime kırmızıbiber,yeşil biber ve sarımsağı ekleyin.
2)Sıvıyağ,tuz ve sodayı ekledikten sonra pişirin.
3)Yaklaşık 45 dakika sonra pişiyor indirmeden önce sirkesini ekleyin ve altını söndürün.

7) Kakaolu Şerbetli kurabiye

MİSAFİR MENÜSÜ

yeni evimde eski evimdeki komşularımı ağırlamak için yaptığım menü..Tam yemek aşamasından bir kare...Nedense masayı başlamadan çekmeyi hep unutuyorum..

1)Ispanaklı kol böreği

2)Haşhaşlı

3)Mantı börek

4)Sebzeli salata

5)Tel şehriye salatası

6)Barbunya pilaki

7)Haşhaşlı tatlı  

8)Vişneli tatlı

9)Elmalı yulaflı kurabiye

PORSİYONLUK KEDİ DİLLİ TATLI

Sunumu kolay lezzeti tam bir lezzet.

MALZEMELER:

30 adet kedi dili
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı margarin yada tereyağ
1 adet portakal kabuğu rendesi
üzeri için, çikolata sosu (1.5 su bardağı sütle hazırlanacak)
ıslatmak için 1 su bardağı süt

YAPILIŞI:

1)Süt,şeker,yumurta ve unu sürekli karıştırarak pişirin. En son portakal kabuğunu ve margarini  ekleyip mikserle çırpın.
2)Kedi dilini süte batırın. Üzerine muhallebiden koyun. Tekrar süte batırılan kedi dili koyun. Bütün kedi dillerine aynı işlemi yapın.
3)Çikolata sosunu hazırlayın soğuyunca kedi dillerinin üzerine dökün...

MİSAFİR MENÜM VE ISPANAKLI ERİŞTE

1)Yalancı beyti

2)Ispanaklı erişte

MALZEMELER:

1 bağ ıspanak

yarım kilo erişte

100 gr beyaz peynir

100 gr kaşar peyniri

3 adet havuç

1 paket krema

sıvıyağ

tuz,kırmızı toz biber

YAPILIŞI:

1)Havuçları rendeleyin ve sıvıyağda kavurun.Ispanakları ekleyin ve suyunu tamamen çekene kadar kavurmaya devam edin.

2)Erişteyi makarna gibi haşlayın.

3)Erişte soğuyunca beyaz peynir ve kaşarın yarısını rendeleyerek erişteye ekleyin.En son ıspanaklı havuç karışımını ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın.

4)Bu karışıma hazır kremayı dökün ve birbirine iyice yedirin.

5)Bu karışımı büyük borcama dökün  ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.En son üzerine kalan kaşarı rendeleyin biraz daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

3)Haşhaşlı

4)Kuru patlıcan ve biber dolması

5) Ton balıklı salata

6)Havuclu rulo

7) Böğürtlenli cheesecake

8)Porsiyonluk kedi dili tatlısı

KAĞIT HELVA PASTASI

 

Kolay ve hafif bir pasta arayanlara....

MALZEMELER:

3 adet kağıt helva
150 gr sade tahin helva
100 gr tereyağ
1/2 çay bardağı su
1/2 çay bardağı kakao
1/2 çay bardağı şeker
üzeri için,dondurma

YAPILIŞI:

1)Tahin helvasını çattalla ezin tencereye alın üzerine su,tereyağ,kakao ve şekeri ekleyin.Sürekli karıştırarak pişirin.
2)1 adet kağıt helvayı tabağa koyun tenceredeki sosdan üzerine sürün.2. kağıt helvayı koyun üzerine tekrar sosdan sürün.3. kağıt helvayıda en üstte koyun ve kalan sosu tamamen üzerine dökün.Spatula yardımı ile üzerini ve kenarlarını düzleyin.

FELLAH KÖFTESİ

Fellah köftesi ile  ilgili birçok tarif denedim ama en güzeli lezzeti Arda Türkmen'in tarifinde
buldum.

en son hali,

MALZEMELER:

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
 tuz,karabiber,kimyon

sos:

2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 bağ maydanoz
1 su bardağı zeytinyağ
tuz



YAPILIŞI:

1)Bulguru sıcak su ile ıslatın ve 4 dakika bekleyin.
2)İrmik,soğan,yumurta ve salçayı karıştırın.Unu kontrollü ekleyerek yoğurun.En son bulguru ekleyip yoğurmaya devam edin.
3)Küçük köfteler yapın ve unlu tepsiye atın.
4)Kaynar tuzlu suda haşlayın.
5)Sos için,Zeytinyağını ısıtın salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.Sarımsağı ekleyin.En son köfteleri ekleyip karıştırın.
6)Maydanozla süsleyerek servis yapın.

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Erişte çorbası
2)Pür lezzet
3)Pilav
4)Salata
5)Şekerpare

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Yeşil mercimek çorbası
2)Patlıcanlı rulo
3)Bulgur pilavı
4)Kabak -havuç salatası
5)Hindistan cevizli dolgulu kurabiye

İZMİR KÖFTE ve RAMAZAN MENÜSÜ

1)Mercimek çorbası
2)İzmir köfte
3)Makarna
4)Salata
5)Fındıklı şerbetli kurabiye

MALZEMELER:

500 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan rendesi
1 adet sarımsak rendesi
maydanoz,tuz,karabiber

3 adet patates
1 adet domates
3-4 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı salça
sıcak su



YAPILIŞI:

1)Kıyma,soğan rendesi,sarımsak rendesiekmek içi,maydanoz ve baharatları iyice karıştırın.
2)Vaktiniz varsa biraz bekletin.Uzun köfteler yapın ,patatesleri doğrayın.Köfte ve patatesleri hafif  kızartın.
Servis kabınıza bir köfte bir patates olmak üzere yerleştirin.Salçalı suyunuzu hazırlayın ve dökün.Üzeribi domates dilimleri ve biberle süsleyerek fırına verin.

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Domates çorbası

2)Patlıcan kebabı

3)Pilav
4)Cacık
5)Porsiyonluk kadayıf tatlısı

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Sebzeli şehriye çorbası
2)Kuş yuvası
3)Pilav
4)Cacık
5)Mısır unlu helva

RAMAZAN MENÜSÜ

Yalancı işkembe çorbası



en sevdiğim çorba.....
MALZEMELER:

2 yemek kaşığı tel şehriye
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
göz kararı su
üzeri için,
1 yemek kaşığı tereyağ
kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

1)Tel şehriyeyi tereyağı ve unda kavurun.Şehriyelerin rengi dönünce suyunu ve tuzunu ekleyin.
2)Su kaynayınca sarımsak(dövülmüş) ve sirkeyi ekleyerek kaynamaya bırakın.
servis yaparken kırmızıbiberi yağda eritin ve çorbaya dökün.

Kağıt kebabı



Köfteli iskender



Köfteleri hazırlayın ve kızartın. Kalmış pidelerinizi küp küp doğrayarak fırında biraz kızartarak çıtır hale getirin. Servis tabağının altına kızaran pideleri yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Onun üzerine de köfteleri yerleştirin. En üste salçalı,domatesli sos dökün. Kızarmış domates ve biberle süsleyerek servis yapın.

Nohutlu pilav




Salatalıklı patates püresi



Patatesleri haşlayarak püre yapın. İçine rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış salatalık ekleyerek karıştırın. En son mayonez,yoğurt ve sarımsak ekleyerek servis yapın.


Kırmızı biber turşusu



ve salata ....ve şekerpare

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Şehriyeli tarhana çorbası
2)Sosyete mantısı

Mantının haşlanmış hali

son hali,

3)Ton balıklı salata

 

 Eşim yaparken burun kıvırdı ama iftarda en çok o yedi..

maydanoz, dereotu, taze nane, salatalık, kornişon turşuyu doğrayın ve kabınıza koyun. Zeytinyağ, nar ekşisi, limon  ve tuzunu ekleyip karıştırın. ceviz,peynir,çörek otu ve ton balığını kasenin üzerine koyun hafifçe karıştırın. Kırmız biberle süsleyerek servis yapın.


4)Supangle

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Tarhana çorbası

2)Ekşili köfte

3)Yaprak kıymalı

4)Selanik gevrekli tatlı

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Yalancı işkembe çorbası

2)Çökertme Kebabı

3)Sebzeli bulgur pilavı
4)Salata
5)Şerbetli un kurabiyesi

RAMAZAN MENÜSÜ

1)TARHANA ÇORBASI
2)FIRINDA TAVUK
3)ŞEHRİYELİ PİLAV
4)YOĞURTLU KABAK-HAVUÇ SALATASI
5)KAR YAĞDI

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Yalancı işkembe çorbası
2)Orman kebabı
3)Bulgur pilavı
4)Komposto
5)Cevizli izci tatlısı

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Çeşmi nigar çorbası
2)Tavuklu acem pilavı
3)Patates oturtma
4)Salata
5)Tahinli rulo

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Un çorbası
2)Közlenmiş patlıcanlı et sote
3)Pirinç pilavı
4)Cacık
5)Hindistan cevizli pileli tatlı

RAMAZAN MENÜSÜ

1)Yayla çorbası
2)Soslu köfte
3)Zeytinyağlı patlıcan
4)Portakallı revani
5)Salata

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

En sevdiğim yemeklerin başında  gelir,

 

 

MALZEMELER:

 

1 kg patlıcan

3 adet soğan

2 diş sarımsak

3 adet soğan

tuz

1 adet kesme şeker

zeytinyağ

 

 



YAPILIŞI:

1)Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suya doğrayın.
2)Tencereye zeytinyağı ekleyin, soğanı,sarımsağı,domatesi doğrayın.Tuzlu sudaki patlıcanları tencereye ekleyin.Kendi suyuyla pişirin.

RAMAZAN MENÜSÜ

            Bu sene Ramazan menüsü yapmak içimden gelmediyse de bir takipçimin isteği üzerine düzenli olmasa da menü yayınlamaya karar verdim....

Evet ilk menümüz,

1)Erişte çorbası
2)Patatesli köfte
3)Makarna
4)Mısır unlu helva
5)Meyve

SOSLU KÖFTE

             Hafta sonu ne yemek yapayım diye düşünürken oğluma istersen sen yap demem üzerime kızımla beraber tarif arayışına girdiler. Oğlum soslu köfte yapmak istediğini söyleyince kızım internetten bir tarif buldu ve oğlumda aynen uyguladı. Yediğim en lezzetli köftelerdi...Yanında da fırında kızarmış patates...

Tarifi nefisyemek tariflerinden Elif Atalardan aldılar...Ama köftesinin içine farklı dokunuşlar atıldı..

MALZEMELER:

500 gr kıyma
3 adet bayat ekmek dilimi
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 adet sarımsak
biraz maydanoz
1 çay kaşığı şeker
3 damla sirke
tuz, kimyon, kırmızı biber, karabiber

sosu:

3 adet domates
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı tereyağ

üzeri için, kaşar rendesi

YAPILIŞI:

1)Kıyma, bayat ekmek, soğan rendesi, yumurta, sarımsak rendesi,maydanoz,şeker,sirke  ve baharatların hepsini ekleyerek iyice yoğurun.
2)Vaktiniz varsa 1 saat dolabta bekletin.
3)O sırada domatesleri rendeleyin.Tereyağı ve şekeri ekleyin ve 15 dakika pişirin.
4)Dinlenen köftelere şekil verin ve fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 30-35 dakika iyice pişirin.
5)Pişen köfteleri başka bir fırın kabına alın,üzerine domates sosunu dökün ve yaklaşık 10 dakika yani sos kıvamlı olana kadar fırınlayın.
6)En son kaşar peynirini rendeleyin ve sosun üzerine dökün 2-3 dakika kaşar eriyene kadar fırınlayın. Sıcak olarak servis yapın.

MISIR UNLU HELVA

Misafirlerim için yaptığım lezzetli ve kolay helva...

MALZEMELER:

6 çay bardağı beyaz un
3 çay bardağı mısır unu
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı ince dövülmüş fındık

YAPILIŞI:

1)Beyaz un ve mısır ununu tereyağ ve sıvıyağla birlikte 20 dakika kavurun.
2)20 dakikanın sonunda pudra şekeri ve fındığı ekleyip özleşene kadar karıştırın ve altını söndürün.Borcamınıza yayın ve soğuk olarak servis yapın.

KIYMALI BÖREK

Nejla Hanım'ın sofrasından yumuşacık el açması tadında çok lezzetli ve kolay bir börek,

MALZEMELER:

 6 adet yufka
400 gr kıyma
2 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
tuz
sosu:
su+sıvıyağ karışımı (su oranı biraz daha fazla)
1 adet yumurta sarısı
YAPILIŞI:

1)Soğanı ince doğrayın sıvıyağda güzelce kavurun kıymayı ekleyin tane tane olacak şekilde kavurun. Baharatlarını ekleyin ve altını söndürün.
2)1 adet yufkayı masaya serin üzerine su+sıvıyağ karışımından sürün ve ikiye katlayın.Yufkanın düz kenarına kıymalı karışımdan koyun ve kenarlarını hafif katlayın ve çok sıkmadan rulo yapın.
3)Büyük dikdörtgen borcamın altını yağlayın.Hazırlanan ruloyu borcamın uzun kenarına koyun eğer rulonuz daha uzunsa hafifçe büzerek koyun.
4)Diğer yufkalarada aynı işlemi yapın.Borcam dolunca kalan su+sıvıyağ karışımı üzerine dökün.Yumurta sarısı sürerek fırına verin.

ÖĞRETMENİMİZİN SOFRASI VE ELMALI YULAFLI KURABİYE

         
Hafta sonu kızımın öğretmenine konuk olduk...Kızların o mutluluğunu anlatmak için kelime bulmam zor...Öğretmenimiz Nejla hanım ayrıca kızlara isimlerinin yazıldığı kupa hediye etti bu da onları çok mutlu etti..Kendisine çok teşekkür ediyorum...Sofrasındaki herşey çok lezzetliydi ama o elmalı kurabiye harika ötesi idi....o yüzden önce onun tarifini yazıyorum..

 

Kızların yer sofrası keyfi,

 

 

Soframızda neler vardı

1)Baklava yufkasından patatesli börek
2)Kıymalı börek (tarifi yazılacak)
3)Patatesli çanak salata
4)Kırmızı biber salatası
5)Bezelye tavası
6)Mısır gevrekli kurabiye
7)Portakallı Çikolatalı kek
8)Yulaflı elmalı kurabiye
9)Haşhaşlı parfe

 

Siteye koyduğum resimlerden ortak arkadaşlar bizi buluyor..Bu nedenle kendi resmimizi de koyuyorum...

 

 

YULAFLI ELMALI KURABİYE

 

 

 Yumuşak dokusu ile süper lezzetli bir tarif.....

 

MALZEMELER:

 

 2 paket yulaflı bisküvi

3 yemek kaşığı tereyağ

3 adet elma

1 tatlı kaşığı tarçın

keki,

5 adet yumurta

5 kahve fincanı şeker

5 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket vanilya

 

YAPILIŞI:

 

1)Yulaflı bisküviyi rondadan geçirin yada elinizle ufalayın. Büyük dikdörtgen borcama ufalanmış bisküvileri dökün  ve üzerine 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı dökerek harmanlayın.Birbiri ile iyice karışınca elinizle borcama düzleyerek yayın.

2) 3 elmayı patates dilimi gibi doğrayın ve bisküvilerin üzerine dizin.

3)Kek için,yumurta ve şekeri çırpın.Un ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın.

4)Kek harcını elmaların üzerine dökün.

5)Fırına verrek pişirin.

6)Fırından çıktıktan 10 dakika sonra küçük çay bardağı ile kesin.Burda önemli olan üzerinin çatlak çatlak olması...

7)İyice soğuyunca pudra şekeri dökerek servis yapın.

 

Ev sahibi iki gün önce yaptığını söyledi ve hiç bayatlamamıştı..O yüzden misafir için süper bir alternatif..

Mutlaka deneyin gerçekten çok güzeldi...

 

 



KURU ÜZÜMLÜ KURABİYE

Trabzonlular bilirler Bozkurtların köşesinde bir pastahane var ve eşim sürekli ordan üzümlü kurabiye alıyor ve ne kadar lezzetli olduğunu anlatıp duruyor...

        Bir fırsatını bulunca aynı lezzeti yakalamayı umarak ve dua ederek yaptım , eşim aynı lezzeti yakaladığımı ama biraz tatlı olduğunu söyledi bir daha denerken daha az şekerle yapmayı planlıyorum.
       Seçimlerden sonra işyerim değişti Artık İl Özel İdaresi mülga oldu onun yerine Belediyenin personeli olarak görev yapıyorum.Yeni bir iş yeni arkadaşlarla bana ve benim gibi olan diğer arkadaşlarıma hayırlı olmasını temenni ediyorum...

MALZEMELER:

1  su bardağı şeker(bir daha yaparken 1 parmak eksik şeker koyacağım.)
2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı kuru üzüm
1 adet portakalın kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yaklaşık 2.5-3 su bardağı un

YAPILIŞI:

1)Şeker ve yumurtayı çatalla çırpın.İçine sıvıyağ portakal kabuğu rendesini ekleyin. Unu kontrollü olarak eklemek kaydıyla un ,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip elinizle yoğurun. Yaklaşık 2 su bardağı unu ekledikten sonra kuru üzümleri ekleyip tekrar yoğurun.
2)Çok da yumuşak olmayacak bir hamur elde edene kadar un ilave edin.
3)Arzu ettiğiniz büyüklükte hamur alın ve yuvarlayarak tepsiye dizin.
4)Üzerine yumurta sarısı sürün.Çatalla üzerine çizik atarak fırına verin.
5)İçi iyice pişene kadar pişirin.

KADRİYENİN SOFRASI

Cumartesi günü Kadriyeçiğimde toplandık.

1)Baklava yufkasından ıspanaklı börek

 2)Fırında kızartılmış patlıcan üzerine domates sos

 3)Portakallı cheesekek

 4)Kabak salatası

5)Yarmadan lahana sarması
6)Su böreği
7)Etimekli tatlı